Брауни со сливочным сыром и малиной
7 порций
50 минут
Брауни со сливочным сыром и малиной — это волшебное сочетание нежного шоколадного теста, насыщенного ароматом какао, и мягкой сливочной прослойки с кисло-сладкими ягодами. Этот десерт родом из Европы, где классический брауни приобрел новую жизнь благодаря сливочному сыру и малине. Белый и темный шоколад создают гармонию вкусов, а мраморный рисунок делает его визуально привлекательным. Важно соблюдать баланс: тесто должно оставаться влажным, а сырная масса — нежной. Идеально подходит как самостоятельное лакомство или в сопровождении чашки кофе. Брауни можно подать теплым, дополнив шариком ванильного мороженого, или оставить в холодильнике для более плотной текстуры. Это пирожное не просто десерт, а настоящее удовольствие, сочетающее в себе насыщенность шоколада, нежность сливочного сыра и свежесть малины.
1
Готовим сырную массу-прослойку. Для этого интенсивно смешиваем венчиком сыр, сахар, желток. Отставляем в сторону. Шоколад ломаем на кусочки, масло нарезаем кубиками. Кладем в миску, устанавливаем на кастрюлю с кипящей водой и растапливаем. Добавляем обычный сахар, ванильный сахар, перемешиваем, отставляем в сторону на 10 минут, чтобы масса немного остыла.
- Сливочный сыр: 200 г
- Сахар: 60 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Тёмный шоколад: 100 г
- Сливочное масло: 110 г
- Ванильный сахар: 1 чайная ложка
2
Тем временем, просеиваем муку с солью, содой, разрыхлителем. В подостывшую шоколадную массу добавляем яйца и белок, смешиваем венчиком. Постепенно водим мучную смесь и замешиваем тесто.
- Пшеничная мука: 100 г
- Соль: 0.3 чайная ложка
- Сода: 0.3 чайная ложка
- Разрыхлитель: 0.5 чайная ложка
- Куриное яйцо: 3 штуки
3
Квадратную форму смазываем растительным маслом и застилаем пергаментом. Выкладываем половину шоколадного теста. Сверху кладем сырную массу. Накрываем оставшимся шоколадным тестом. Берем деревянную шпажку и несколько раз проводим по тесту в произвольном направлении, чтобы создать мраморный рисунок. Кладем малину и притапливаем ее в тесто.
- Малина замороженная: 100 г
4
Ставим форму в разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около 50–60 минут. У готового коржа края должны схватиться, а середина должна быть на ощупь плотноватой, но не твердой. Если проверять спичкой, то она должна выходить с небольшим количеством прилипших влажных крошек.
- Белый шоколад: 100 г
5
Остужаем корж и убираем пергамент, нарезаем брауни на небольшие кусочки.
