Блинный лавандовый торт
8 порций
60 минут
Блинный лавандовый торт – это изысканное угощение, которое сочетает в себе утонченность французской кухни и ароматные нотки лаванды. Истоки этого десерта уходят в провансальские ландшафты, где лаванда является символом уюта и утонченности. Тонкие, воздушные блины пропитываются лавандовым кремом, создавая нежное сочетание вкуса с легкой цветочной сладостью. Черное безе добавляет выразительности, а свежие ягоды и фрукты придают десерту свежесть и оттенок фруктовой кислотности. Этот торт станет центром внимания на праздничном столе, радуя не только вкусом, но и визуальной эстетикой. Его нежная текстура и богатый аромат делают его идеальным выбором для особых случаев и утренних чаепитий, когда хочется ощутить уют и насладиться изысканными нотами французского кондитерского искусства.
1
Приготовить лавандовый крем: взбить сливки (сливки должны быть охлажденными) до образования густой пены;
- Сливки 22%-ные: 220 мл
2
Затем смешать йогурт с красителем (1 г), лавандовым сиропом (40 г) и сахарной пудрой;
- Натуральный йогурт: 330 г
- Фиолетовый пищевой краситель: 2 г
- Лавандовый сироп: 110 мл
- Сахарная пудра: 40 г
3
Далее соединить сливки с йогуртом все тщательно и аккуратно перемешать.
4
Испечь блины: молоко слегка подогреть, добавить в него яйца, соль, сахар (40 г), соду и 20 г растительного масла, хорошо перемешать;
- Молоко: 500 мл
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Соль: 10 г
- Сахар: 250 г
- Сода: 2 г
- Растительное масло: 100 мл
5
Вмешать пшеничную муку, хорошо перемешать до однородной массы;
- Пшеничная мука: 250 г
6
Ввести лавандовый сироп (70 г) и краситель (1 г). Все тщательно перемешать
- Лавандовый сироп: 110 мл
- Фиолетовый пищевой краситель: 2 г
7
Дать постоять тесту 10-15 мин для набухания;
8
Выпекать на блинной сковороде на растительном масле с двух сторон.
- Растительное масло: 100 мл
9
Приготовить лавандовый торт: На (охлажденный) блин выкладываем лавандовый крем и распределяем лопаткой равномерно по всей площади блина, сверху кладем еще один блин. Повторяем так каждый раз
10
Готовый торт поставить в холодильник на 2 часа. Затем обрезать края что бы получился квадрат примерно 17х17 см.
11
Приготовить черное безе: белки взбить в блендере вместе с чернилами до образования густой пены;
- Яичный белок: 5 штука
- Чернила каракатицы: 4 г
12
Затем ввести сахар (200 г). Продолжать взбивать до образования крепкой пены;
- Сахар: 250 г
13
Далее выкладывать безе на противень, застеленный пергаментом тонким слоем толщиной 1 см, сушить при 60 С до полного высыхания.
14
Безе измельчить. Клубнику, яблоко, апельсин и виноград нарезать мелким кубиком.
- Клубника: 30 г
- Яблоко: 30 г
- Апельсины: 30 г
- Виноград: 30 г
15
Торт украсить безе, резаной клубникой, яблоком, апельсином и виноградом, листьями мяты и полить ванильным соусом. Подать к столу.
- Листья мяты: 1 г