Блины с цитрусовым соусом (Креп сюзетт)
5 порций
150 минут
Креп Сюзетт — это изысканный французский десерт, сочетающий нежные блины с ароматным цитрусовым соусом. Считается, что он появился в начале XX века и получил свое название в честь загадочной дамы Сюзетт. Главная изюминка — насыщенный апельсиновый соус с коньяком, который придает блюду утонченную глубину вкуса. Сладость апельсинов, легкая кислинка лимона и теплые сливочные нотки создают идеальный баланс. Подается горячим, пропитанный соусом, он идеально подходит для особых случаев и романтических ужинов. Этот десерт не только радует вкусом, но и привлекает своим элегантным подачей — в ресторанах его часто подают фламбированным, создавая эффектный огненный финал. Креп Сюзетт — настоящий символ французской гастрономии, дарящий сладкое наслаждение.
1
Вымыть и обсушить лимоны. С 1 апельсина срезать цедру тонкой лентой. С оставшегося апельсина и лимона цедру натереть. Из цитрусовых выжать сок: 400 мл из апельсина и 1 столовую ложку из лимона.
- Лимон: 1 штука
- Апельсины: 3 штуки
- Молоко: 250 мл
- Лимон: 1 штука
2
Для теста необходимо растопить 30 г сливочного масла. Муку просеять и перемешать с 10 г сахара и щепоткой соли.
- Сливочное масло: 120 г
- Пшеничная мука: 100 г
- Сахар: 70 г
- Соль: по вкусу
3
В отдельной миске взбить яйцо. Тонкой струйкой влить 0,5 молока, интенсивно, небольшими порциями, всыпать муку с солью и сахаром. Подмешать теплое масло и цедру, влить оставшееся молоко. Тесто перемешать, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 2 часа.
- Куриное яйцо: 1 штука
- Молоко: 250 мл
- Пшеничная мука: 100 г
- Сливочное масло: 120 г
- Лимон: 1 штука
- Молоко: 250 мл
4
Для соуса нарезать 80 г масла кубиками. В кастрюле с толстым дном довести до кипения сок, добавить срезанную цедру, коньяк и сахар. Готовить, помешивая, до полного растворения сахара. Затем, убавить огонь и довести соус до состояния густого сиропа. Соус процедить, добавить сливочное масло и взбить венчиком.
- Сливочное масло: 120 г
- Апельсины: 3 штуки
- Коньяк: 50 мл
- Сахар: 70 г
- Сливочное масло: 120 г
5
На сковороде растопить оставшееся масло и испечь блины.
- Сливочное масло: 120 г
6
Перед подачей полить горячие блины соусом.
