Бисквитный пирог со смородиной
8 порций
90 минут
Бисквитный пирог со смородиной – изысканное сочетание воздушного теста и сочных ягод, пропитанных ароматом цитрусовой цедры. Этот десерт корнями уходит в болгарскую кухню, где любят мягкую и слегка влажную выпечку. Нежные слои ванильного и шоколадного теста, дополненные яркой кислинкой смородины и сладкими цукатами, создают гармонию вкусов. Глазурь придаёт пирогу гладкость и лёгкий карамельный оттенок, а орехи добавляют изысканной текстуры. Такой пирог идеально подойдёт для чаепитий в уютной атмосфере или праздничных вечеров. Его баланс сладости и свежести делает его универсальным – он будет одинаково хорош как самостоятельное лакомство, так и в сочетании с мороженым или кремом.
1
Взбить 230 г сливочного масла с таким же количеством сахарной пудры. Добавить 3 ст.л. молока и 4 взбитых белка. Просеять 1,5 стакана муки, добавить цедру одного лимона. В конце добавить разрыхлитель.
- Сливочное масло: 500 г
- Сахарная пудра: 700 г
- Молоко: 6 столовых ложек
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Пшеничная мука: 3 стакана
- Лимонная цедра: по вкусу
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
2
Взбить 230 г сливочного масла с таким же количеством сахарной пудры. Смешать с желтками. Размешать какао в 3 ст.л. теплого молока, добавить в яично-масляную смесь. Туда же добавить полстакана муки, цукаты и смородину.
- Сливочное масло: 500 г
- Сахарная пудра: 700 г
- Молоко: 6 столовых ложек
- Какао-порошок: 1 чайная ложка
- Пшеничная мука: 3 стакана
- Цукаты: 0.5 стакан
- Чёрная смородина: 0.5 стакан
3
Выстелить форму пекарской бумагой. Чередовать слои (1-2-1). Выпекать в течение часа.
4
Для глазури смешать 250 г сахарной пудры и 50 г сливочного масла. Добавить воды столько, чтобы масса была довольно густой. Добавить краситель (по желанию). Нагреть на водяной бане, глазурь должна стать гладкой и блестящей.
- Сахарная пудра: 700 г
- Сливочное масло: 500 г
5
Покрыть пирог глазурью, украсить орехами (по желанию).
- Лимонная цедра: по вкусу
