Бисквиты с анисом, миндалем и фундуком
8 порций
60 минут
Бисквиты с анисом, миндалем и фундуком — это утонченное лакомство с глубокими корнями в еврейской кухне. Их богатый вкус сочетает сладость ванили и сахара с пикантными нотками аниса, создавая гармонию пряного и орехового послевкусия. Миндаль и фундук придают выпечке хрустящую текстуру, а анисовый ликер усиливает аромат, делая каждый кусочек незабываемым. Исторически подобные бисквиты часто подавали к чаю или кофе, наслаждаясь ими в семейном кругу или в праздничные дни. Их двойная выпечка придает особую плотность, благодаря чему они идеально подходят для обмакивания в горячие напитки. Это не просто десерт, а часть традиции, наполненной теплом и уютом, приглашение насладиться моментом, пробуждая воспоминания о домашнем очаге и семейных встречах.
1
Разогреть духовку до 190 градусов. Смазать противень маслом и присыпать мукой.
- Сливочное масло: 20 г
2
В отдельной таре смешать муку, пекарский порошок, бланшированные жареные орехи. В другой — взбить яйца и сахар с анисовым ликером, измельченным анисом и экстрактом ванили. Соединить обе смеси и замесить тесто. Оно должно быть мягким.
- Пшеничная мука: 500 г
- Разрыхлитель: 1 столовая ложка
- Миндаль: 280 г
- Фундук: 210 г
- Куриное яйцо: 5 штука
- Сахар: 315 г
- Анисовый ликёр: 60 мл
- Анис (бадьян): 1 столовая ложка
- Ванильный экстракт: 1 столовая ложка
3
Влить тесто на подготовленный противень и запекать его до золотистого цвета примерно двадцать минут. Охладить.
4
Разрезать тесто поперек на двадцать полосок по 10 см. Каждую полоску разрезать еще раз вдоль пополам. Переложить их на противень, выстланный пекарской бумагой, и выпекать до золотисто-коричневого цвета при 160 градусах. Подавать охлажденными.