Бискотти с розмарином и пармезаном
12 порций
120 минут
Бискотти с розмарином и пармезаном – это утонченное сочетание средиземноморских ароматов и итальянских традиций. Этот хрустящий деликатес, родом из Тосканы, известен своей двойной выпечкой, которая придаёт ему неповторимую текстуру. Рассыпчатая основа из муки, пармезана и сливочного масла дополняется пряным ароматом свежего розмарина, создавая гармонию вкусов – нежную, солоноватую и слегка пикантную. Идеально подходит к аперитиву, итальянским антипасти или просто к чашке ароматного кофе. Бискотти не только сохраняют свежесть в течение долгого времени, но и становятся изысканным дополнением к сырным тарелкам и винным вечерам. Это простой, но элегантный способ погрузиться в атмосферу итальянской гастрономии, наслаждаясь каждым кусочком, хрустящим и насыщенным вкусом средиземноморских трав.
1
Смешать муку с солью, перцем, пекарским порошком и тертым пармезаном. Мелко покрошить 2 веточки свежего розмарина и добавить в емкость с мукой.
- Пшеничная мука: 1.8 стакан
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
- Пекарский порошок: 1 чайная ложка
- Свежий розмарин: 2 штуки
- Тертый сыр пармезан: 3.5 столовые ложки
2
Слегка взбить венчиком яйца с растопленным сливочным маслом.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сливочное масло: 3 г
3
Влить яичную смесь в емкость с мукой и пармезаном и взбить миксером до однородного состояния.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Пшеничная мука: 1.8 стакан
- Тертый сыр пармезан: 3.5 столовые ложки
4
Разделить тесто на две части и из каждой сделать заготовку для бискотти, скатав роллы диаметром примерно 6 см.
5
Постелить на противень пергаментную бумагу и выложить на нее оба ролла. Слегка прижать тесто, что роллы стали похожи на батоны.
- Пшеничная мука: 1.8 стакан
6
Отправить тесто в духовку, разогретую до 175 градусов, и выпекать до золотистой корочки примерно 30 минут. Затем вынуть из духовки, дать полностью остыть и зубчатым ножом нарезать ломтиками толщиной примерно 2 см.
7
Выложить бискотти на противень и снова отправить в духовку. На этот раз выпекать при температуре 120 градусов около 30 минут.
