Безглютеновый пирог с клюквой и белым шоколадом
8 порций
90 минут
Этот безглютеновый пирог с клюквой и белым шоколадом — изысканный десерт, сочетающий яркую кислинку клюквы и нежную сладость белого шоколада. Его основа из овсяных хлопьев и миндальной муки придает легкую ореховую ноту, а кокосовое масло добавляет мягкость текстуре. История подобных десертов уходит корнями в европейские традиции, где клюква давно используется в выпечке. Белый шоколад здесь играет особую роль, смягчая кислотность ягоды и создавая гармонию вкуса. Этот пирог идеально подходит для уютного чаепития, особенно в прохладное время года, когда хочется согреться чем-то теплым и ароматным. Подача с засахаренной клюквой и свежим розмарином делает его не только вкусным, но и эстетически привлекательным — настоящий праздничный акцент на столе.
1
Подготовить все ингредиенты. Кешью замочить в горячей воде на 4 часа. Разогреть духовку до 180 градусов.
- Кешью: 150 г
2
Для коржа смешать в блендере овсяные хлопья, миндальную муку, кокосовое масло и 30 мл кленового сиропа.
- Овсяные хлопья: 120 г
- Миндальная мука: 30 г
- Кокосовое масло: 75 мл
- Кленовый сироп: 30 мл
3
В форму для пирога (диаметром 24 см) выложить влажную крошку ровным слоем на дно и стенки.
4
Отправить форму с коржом в духовку на 10–15 минут, а затем охладить на решетке.
5
В небольшом сотейнике смешать замороженную клюкву, воду и 50 г сахара, довести до кипения и варить 10–15 минут на средне-слабом огне.
- Замороженная клюква: 240 г
- Вода: 250 мл
- Сахар: 200 г
6
Пюрировать клюкву блендером. Если пюре получается слишком густым, добавить немного воды.
- Вода: 250 мл
7
Добавить агар-агар и поварить еще 5 минут на слабом огне. Затем снять с огня и дать немного остыть в течение 2 минут.
- Агар-агар: 1 чайная ложка
8
Выложить клюквенную начинку на корж ровным слоем и убрать в холодильник на 15 минут.
9
В блендере пробить кешью без воды, затем добавить кокосовое молоко и пробить до однородной массы.
- Кокосовое молоко: 80 мл
10
Растопить белый шоколад и смешать его с массой из кешью.
- Белый шоколад: 170 г
11
Выложить слой из белого шоколада на пирог и убрать в холодильник еще на 2–3 часа.
12
В небольшом сотейнике смешать 60 грамм воды и 120 грамм сахара, довести до кипения. Варить на слабом огне 5–10 минут, затем добавить свежую клюкву, снять с огня и оставить на 2 минуты.
- Вода: 250 мл
- Сахар: 200 г
- Свежая клюква: 40 г
13
Переложить клюкву на решетку и остудить в течение 2 минут.
14
Переложить клюкву в миску с сахаром, обвалять и переложить обратно на решетку.
15
Украсить пирог клюквой и розмарином и подавать к чаю.
- Розмарин: по вкусу
