Безглютеновые капкейки с вишневым конфитюром
8 порций
60 минут
Безглютеновые капкейки с вишневым конфитюром — это настоящее удовольствие для гурманов, которые ценят насыщенный вкус и нежную текстуру. Американские капкейки, адаптированные для безглютенового питания, сочетают воздушное тесто с насыщенным шоколадным оттенком, дополненным ароматной ванилью. Сердцевина каждого капкейка скрывает сюрприз — вишневый конфитюр с легкой кислинкой, придающий десерту пикантность. Завершающим штрихом становится крем-чиз, который добавляет мягкости и гармонии во вкусовую композицию. Украшенные свежими ягодами или шоколадной крошкой, эти капкейки станут изысканным завершением романтического ужина или праздничного чаепития. Благодаря безглютеновой рецептуре они подходят даже тем, кто придерживается специального питания, оставаясь при этом безупречно вкусными.
1
Масло комнатной температуры взбить с сахаром. Далее, продолжая взбивать, добавить по одному яйца и взбивать смесь до однородности.⠀
- Сливочное масло: 70 г
- Сахар: 125 г
- Куриное яйцо: 3 штуки
2
Добавить сметану (можно заменить на сливки). Перемешать.⠀
- Сметана: 50 г
- Сливки 35%-ные: 140 мл
3
Тем временем все сухие ингредиенты (мучную смесь, какао, ванильный сахар, разрыхлитель) просеять в отдельной миске вместе.⠀
- Безглютеновая смесь для выпечки: 110 г
- Какао-порошок: 40 г
- Ванильный сахар: 10 г
- Разрыхлитель: 2 чайные ложки
4
Соединить жидкую смесь с сухой, тщательно перемешать.
5
Заложить тесто в формочки на две трети и выпекать при 180 градусах в течение 25 минут.
6
Сделать конфитюр: проварить ягоды с сахаром до загустения и дать остыть.
- Вишня: 70 г
- Сахар: 125 г
7
Приготовить крем-чиз. Для этого нужно взбить холодные сливки, затем взбить творожный сыр с сахарной пудрой и соединить массы, взбить миксером их вместе.
- Сливки 35%-ные: 140 мл
- Творожный сыр: 280 г
- Сахарная пудра: 100 г
8
В остывших капкейках вырезать серединку и наполнить их ягодной начинкой.
9
Переложить крем-чиз в кондитерский мешок с насадкой и сделать кремовую шапочку.
10
Можно украсить капкейк свежими ягодками, кусочками фруктов, кондитерскими посыпками, бусинами, шоколадной крошкой или веточкой мяты.
- Вишня: 70 г
