Банановое пирожное
8 порций
180 минут
Банановое пирожное – это изысканное сочетание воздушного бисквита, насыщенного бананового мусса и нежного сливочного крема. Этот десерт покоряет своей бархатистой текстурой и гармоничным балансом вкусов: сладость бананов, легкая кислинка яблок и лимона, а также мягкость сливок создают неповторимую симфонию удовольствия. Идеально дополняет композицию зеркальная глазурь с оттенками какао, придающая пирожному изысканный вид. Данный десерт имеет европейские корни, вдохновленный французскими кондитерскими традициями. Банановое пирожное идеально подходит для торжественных мероприятий и уютных чаепитий, оно станет ярким акцентом на любом столе. Его можно подавать как целый торт или порционными пирожными, украшенными узорами из белого шоколада, что делает каждую порцию настоящим произведением искусства.
1
1.Бисквит: Взбить белки до устойчивой пены. Постепенно подсыпать сахар,не переставая взбивать. Добавить желтки.Выключить миксер просеять муку и крахмал.Перемешать лопаткой,выложить тесто в форму выпечь.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Пшеничная мука: 50 г
- Картофельный крахмал: 50 г
- Сахар: 150 г
2
2.Банановый мусс: Бананы и яблоки положить в блендер и измельчить. Добавить сахарную пудру и теплый желатин.
- Бананы: 3 штуки
- Яблоко: 2 штуки
- Сахарная пудра: 2 столовые ложки
- Желатин: 6 г
3
3.Бисквит положить в рамку ,пропитать и выложить сверху банановый мусс.Охладить 30 мин.
- Виски: 2 столовые ложки
4
4.Мусс из сливок: Сливки взбить до пышности. Добавить сах.пудру, ваниль и теплый желатин. Вылить на банановый мусс. Отправить в холодильник охлаждаться.
- Сливки 38%-ные: 400 мл
- Сахарная пудра: 2 столовые ложки
- Ваниль: на кончике ножа
- Желатин: 6 г
5
5.Зеркальная глазурь: В маленькую кастрюльку с толстым дном влить молоко, сахар и очень хорошо перемешать . Довести до кипения на сильном огне. Всыпать какао и хорошо перемешать венчиком снять с огня. Очень медленно мешать, чтобы удалить весь воздух.
- Молоко: 230 мл
- Сахар: 150 г
- Какао-порошок: 60 г
6
6.Залить желатин молоком, подождать пока впитает воду и набухнет. Переложить его в глазурь.Он должен полностью разойтись. Остудить смесь до 24С. Вылить на торт через ситечко.
- Желатин: 6 г
- Молоко: 230 мл
7
7.Растопить на паровой бане белый шоколад, переложить в кондитерский мешок и выдавить на глазурь паутинку из белого шоколада.
- Белый шоколад: 20 г
8
8.Можно оставить тортом или вырезать пирожные, форма по желанию круглые или прямоугольные.
