Банановый тарт с кофейным кремом
8 порций
90 минут
Банановый тарт с кофейным кремом — это изысканный десерт с итальянскими мотивами, где бархатистый вкус бананов сочетается с насыщенными кофейными нотами. Основа из хрупкого песочного теста, приготовленного с добавлением сливочного масла, создает идеальную текстуру, которая контрастирует с нежным кремом из маскарпоне и сливок. Вареная сгущенка добавляет карамельную сладость, а молотый кофе придает ароматный оттенок, который завершает вкусовую палитру. Этот тарт идеален для утреннего наслаждения с чашкой эспрессо или вечернего угощения за дружеским столом. После ночи в холодильнике он раскрывается во всей своей полноте, становясь еще более гармоничным и насыщенным. Тонкий баланс сладости, кремовой мягкости и кофейной горчинки делает его восхитительным выбором для истинных гурманов.
1
Для теста масло нарезать небольшими кусочками и положить в чашу блендера, добавить муку, измельчить до состояния мелкой крошки.
- Сливочное масло: 50 г
- Пшеничная мука: 100 г
2
Добавить сахар.
- Сахар: 2 чайные ложки
3
Выложить полученную крошку в миску, добавить яйцо, собрать тесто в шар. НЕ вымешивать долго и тщательно, иначе тесто получится жестким при выпекании.
- Яичный желток: 1 г
4
Тесто завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.
5
Духовку разогреть до 170–180 градусов.
6
На присыпанной мукой поверхности раскатать тесто в соответствии с размером вашей формы. Тесто намотать на скалку и выложить в форму. Выпекать 15 минут. Время выпечки можно уменьшать или увеличивать в зависимости от ваше духовки.
7
Готовой основе для тарта дать остыть.
8
Для начинки бананы очистить, нарезать кружочками небольшой толщины ( 0,5–0,7 см).
- Бананы: 2 штуки
9
На готовую основу выложить слой вареной сгущенки, разровнять, сверху красиво разложить кусочки бананов немного внахлест друг на друга.
- Варёное сгущённое молоко: 200 г
10
Для крема отдельно взбить сливки, маскарпоне, сахарную пудру и растворимый кофе в пышную массу, аккуратно, не перебивая!
- Сливки 25%-ные: 200 мл
- Сыр маскарпоне: 150 г
- Сахарная пудра: 1 столовая ложка
- Растворимый кофе: 1 чайная ложка
11
Выложить крем поверх бананов, разровнять и посыпать молотым кофе ( можно, как вариант, использовать какао, корицу или вообще ничего не использовать).
- Молотый кофе: 1 г
12
Поставить тарт на ночь в холодильник. После того, как он постоит в холодильнике ночь, этот тарт становится намного вкуснее, т.к. все ингредиенты обмениваются ароматами и приобретают конечную консистенцию и вкус.
