Апельсиновый рулет
4 порции
40 минут
Апельсиновый рулет — это нежное и воздушное лакомство с насыщенным цитрусовым ароматом. Истоки его происхождения можно отследить в американской кухне, где популярны десерты с ярким, освежающим вкусом. Легкий бисквит, приготовленный на основе взбитых яиц, обладает мягкой текстурой, а крем из сливок и творога делает его по-настоящему шелковистым. Добавленные кусочки свежего апельсина в начинку придают десерту приятную кислинку, которая уравновешивает сладость теста. Этот рулет отлично подходит для чаепития или в качестве утонченного угощения к праздничному столу. Его можно подавать охлажденным, что делает его особенно освежающим в теплое время года. Ароматный, нежный и удивительно легкий, он покоряет своей простотой и изысканностью.
1
Отделить желтки и взбить их с сахаром (100 г).
- Сахар: 275 г
2
Когда масса увеличится в два раза и приобретет более бледный оттенок, добавить муку, смешанную с разрыхлителем и крахмалом. Смешать в миксере до однородной консистенции.
- Пшеничная мука: 150 г
- Разрыхлитель: 1 чайная ложка
- Картофельный крахмал: 1 столовая ложка
3
Взбить белки с сахаром (100 г). Осторожно смешать их с основной массой.
- Сахар: 275 г
4
Бисквитное тесто выложить тонким слоем на противень, застеленный пергаментом. Выпекать 8–10 минут при температуре 200–220˚С.
5
Для начинки взбить сливки с сахаром (75 г) и ванильным сахаром для получения однородной массы, добавить творог и еще раз взбить.
- Сливки 30%-ные: 200 мл
- Сахар: 275 г
- Ванильный сахар: 1 чайная ложка
- Творог: 250 г
6
Нарезать дольки апельсинов кусочками и добавить их в творожную массу.
- Апельсины: 2 штуки
7
Снять тесто вместе с бумагой, дать ему слегка остыть и нанести ровным слоем начинку.
8
Осторожно свернуть корж в рулет.
