Ананасовый пирог-перевертыш
12 порций
90 минут
Ананасовый пирог-перевертыш — изысканный десерт, восходящий к традициям европейской кухни. Его секрет в карамелизированных ананасах, которые после выпечки становятся золотистой глазурью, украшенной рубиновыми ягодами вишни. Нежное тесто с ароматом цитрусовых и миндаля пропитывается фруктовыми соками, создавая баланс сладости и легкой кислинки. Исторически пироги-перевертыши возникли как способ создать эффектный десерт с минимальными усилиями, позволяя фруктам запекаться в карамели на дне формы. Этот пирог идеально подходит для уютного чаепития, он покоряет сочетанием воздушной структуры и насыщенного фруктового вкуса. Подача перевернутого пирога превращает обычный десерт в настоящую гастрономическую магию. Особенно хорош с шариком ванильного мороженого или листочками свежей мяты, которые подчеркивают его освежающий и экзотический характер.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Сироп из ананасов слить, 16 колец выложить на сито, хорошо обсушить бумажным полотенцем.
- Консервированный ананас: 16 штук
3
Форму для выпечки диаметром 26 см смазать 35 граммами сливочного масла.
- Сливочное масло: 90 г
4
Дно формы посыпать 50 граммами сахара.
- Сахар: 230 г
5
Выложить в форму ананасы, поместив одно кольцо в центре, а остальные — вокруг.
- Консервированный ананас: 16 штук
6
В миску просеять муку, добавить миндальную, разрыхлитель, соль, хорошо перемешать венчиком.
- Пшеничная мука: 290 г
- Миндальная мука: 100 г
- Разрыхлитель: 12 г
- Соль: 1 г
7
55 грамм сливочного масла растопить в микроволновке.
- Сливочное масло: 90 г
8
С лимона и апельсина снять цедру.
- Лимон: 1 штука
- Апельсины: 1 штука
9
Выдавить сок из половины лимона и половины апельсина, смешать.
- Лимон: 1 штука
- Апельсины: 1 штука
10
В миску большего размера выложить сметану, сахар, яйца, цедру, вылить 100 мл цитрусового сока, хорошо перемешать венчиком до полного растворения сахара.
- Сметана 20%-ная: 300 г
- Сахар: 230 г
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Ванильный сахар: 8 г
- Апельсины: 1 штука
- Лимон: 1 штука
11
Добавить растопленное масло, еще раз перемешать.
- Сливочное масло: 90 г
12
Добавить сухие ингредиенты, размешать венчиком, чтобы не было комочков, тесто долго не мешать, не взбивать миксером.
- Пшеничная мука: 290 г
- Миндальная мука: 100 г
- Разрыхлитель: 12 г
- Соль: 1 г
13
Чайной ложкой заполнить тестом пространство между кольцами ананаса. Вложить в центр колец ягоды вишни.
- Консервированный ананас: 16 штук
- Замороженная вишня: 30 г
14
Выложить все оставшееся тесто, разровнять, выпекать 40–45 минут на среднем уровне при температуре 180 градусов, режим «верх/низ».
15
Готовый пирог оставить на 10 минут в форме, накрыть блюдом, перевернуть.
16
Подать, украсив вишней и мятой.
- Замороженная вишня: 30 г
- Мята: 3 веточки
