Томатный суп с базиликом и орегано
2 порции
70 минут
Томатный суп с базиликом и орегано – это истинное воплощение средиземноморской кулинарии, насыщенное ароматами свежих трав и сладкой запечённой томатной мякоти. Его корни уходят в глубину европейской гастрономии, где простые, но сочные ингредиенты сочетаются в идеальной гармонии. Запекание овощей усиливает их натуральную сладость, создавая густую, насыщенную текстуру. Базилик и орегано привносят свежесть и легкую пряность, а бальзамический уксус – едва заметную кислинку. Этот суп универсален: он согреет зимой и освежит летом, если подать охлаждённым. Его можно сопровождать хрустящим хлебом или пармезаном для большей глубины вкуса. Это не просто блюдо – это гастрономический уют, собирающий вокруг себя друзей и семью.
1
Разогреть духовку до 200 градусов.
2
Разрезать на 2–4 части томаты и выложить на противне. Нарезать перец так же на 2–4 части, удалить семена и выложить на противне. Сбрызнуть овощи маслом и посыпать солью.
- Помидоры: 1350 г
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Оливковое масло extra virgin: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
3
Запекать 45–60 минут, или пока томаты не станут пахнуть слаще и начнут подгорать по краям. Через 20–30 минут нахождения в духовке, поставить противень другим боком.
4
В большой кастрюле на среднем огне обжарить лук и чеснок в течение 4–5 минут. Добавить 1 столовая ложку базилика и все запеченные томаты, перцы и оставшийся после них сок. Перемешать, затем пюрировать ручным блендером (или аккуратно переложить смесь в обычный блендер и измельчить до однородной массы, перелив затем обратно в кастрюлю).
- Чеснок: 4 зубчика
- Измельчённые листья базилика: 4 столовые ложки
- Помидоры: 1350 г
- Красный сладкий перец: 1 штука
5
Добавить еще по столовой ложке базилика, орегано и уксус. Перемешать. Добавить воду, если нужно разбавить густую консистенцию супа.
- Измельчённые листья базилика: 4 столовые ложки
- Свежие измельчённые листья орегано: 2 столовые ложки
- Бальзамический уксус: 1 столовая ложка
- Вода: 1 стакан
6
Приправить по вкусу сахаром, солью и перцем. Добавить оставшуюся зелень и снять с огня. Подавать сразу же, сбрызнув маслом, или поместить в холодильник на 6–8 часов, чтобы раскрыть вкус.
- Сахар: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Измельчённые листья базилика: 4 столовые ложки
