Суп-пюре из цветной капусты и шампиньонов с сыром дорблю и беконом
3 порции
60 минут
Суп-пюре из цветной капусты и шампиньонов с сыром дорблю и беконом – это изысканное блюдо, которое сочетает в себе нежность овощей, насыщенность грибов и пикантность голубого сыра. Его бархатистая текстура идеально сочетается с хрустящими кусочками бекона, создавая гармоничный баланс вкусов. Родиной рецептов подобных супов является Европа, где сливочные супы давно завоевали популярность за свою утонченность и комфортность. Сыр дорблю придает блюду благородную остроту, а добавление копченой паприки подчеркивает его глубину. Такой суп идеально подходит для уютного ужина в прохладный день, согревая своим насыщенным вкусом. Завершающий штрих – кедровые орехи – придают деликатный ореховый оттенок. Блюдо можно подавать как самостоятельный вариант, так и в сочетании с свежим хрустящим хлебом или багетом.
1
Нагреть оливковое масло и обжаривать грибы минуты 3, периодически помешивая. Добавить копченую паприку и жарить еще 2–3 минуты.
- Оливковое масло: 4 столовые ложки
- Шампиньоны: 300 г
- Копчёная паприка: 0.5 чайная ложка
2
Залить грибы бульоном и довести до кипения.
- Овощной бульон: 1250 мл
3
Добавить нарезанную капусту, соль и довести до кипения.
- Цветная капуста: 300 г
- Соль: 1.5 чайная ложка
4
Убавить огонь до среднего и варить 15–20 минут. Капуста должна стать мягкой (нож с легкостью должен проходить через нее).
5
Когда сварится капуста, выключить огонь, выдавить в нее через пресс чеснок и оставить на плите.
- Чеснок: 3 зубчика
6
Обжарить бекон на сухой сковороде, дать немного остыть и нарезать на мелкие кусочки все слайсы. Если есть желание сделать красивую подачу, то можно оставить по слайсу на порцию для декора.
- Бекон: 9 кусков
7
Измельчить суп блендером, налить в тарелки, посыпать беконом и небольшим количеством крошки сыра дорблю, а также жареным кедровым орехом по желанию. Куски сыра должны быть максимально маленькими, в виде крошки.
- Бекон: 9 кусков
- Сыр дорблю: 20 г
- Обжаренные кедровые орехи: по вкусу
