Суп из свинины
4 порции
180 минут
Густой наваристый суп, в котором с радостью встречаются свинина, бекон и фасоль — лучшие друзья навек. Когда будете подбирать ингредиенты, обратите внимание: тут требуется бульон, и каким он будет — решать вам. Рецепт позволяет готовить этот суп и с овощным бульоном, тогда будет облегченная версия, и со свиным — тогда вы получите забористое варево, идеальное для холодов и вечера трудного рабочего дня. Кроме того, позволительна вольность при выборе фасоли, но тут важно помнить: белая фасоль чуть мягче и она наделяет блюдо нежным сливочным вкусом.
1
Мелко нарезать бекон, а свинину нарезать небольшими кусочками.
- Бекон: 50 г
- Свинина: 300 г
2
Нарезать лук мелким кубиком, измельчить чеснок и чили.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Перец чили: 1 штука
3
В толстостенной кастрюле разогреть растительное масло и обжарить бекон до золотистых шкварок.
- Растительное масло: 30 мл
- Бекон: 50 г
4
Добавить свинину, обжарить до золотистой корочки. Можно разделить мясо на несколько порций, чтобы оно лучше обжарилось. Жареное мясо выложить из кастрюли.
- Свинина: 300 г
5
В кастрюлю бросить лук, обжарить до золотистого цвета.
- Репчатый лук: 1 головка
6
Добавить чеснок и чили, жарить еще 30 секунд, затем добавить помидоры и специи, перемешать и тушить 2–3 минуты.
- Чеснок: 2 зубчика
- Перец чили: 1 штука
- Консервированные помидоры кусочками: 400 г
- Молотый перец чили: щепотка
- Молотый кумин (зира): 0.5 чайная ложка
7
Влить бульон, вернуть в кастрюлю мясо и добавить очищенную и нарезанную картошку. Варить 15 минут.
- Бульон: 1 л
- Свинина: 300 г
- Картофель: 300 г
8
Нарезать перец небольшими кусочками, фасоль процедить и промыть. Добавить их в суп. Варить еще несколько минут. Добавить соль, сахар и перец по вкусу.
- Зелёный сладкий перец: 1 штука
- Консервированная фасоль: 300 г
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Готовому супу дать постоять под крышкой 20 минут. А затем подавать, посыпав рубленой кинзой или другой любимой зеленью.
- Кинза: по вкусу