Суп из печеных помидоров и хлеба
6 порций
95 минут
Этот суп из печеных помидоров и хлеба — истинное воплощение тосканского кулинарного наследия. Вдохновленный простыми и доступными ингредиентами, он объединяет сладость запеченных помидоров с ароматом чеснока, свежесть базилика и насыщенность чиабатты. Блюдо обладает бархатистой текстурой, насыщенным вкусом и легкой кислинкой от красного винного уксуса, создавая гармоничный баланс. В Италии этот суп часто готовят в осенние и зимние месяцы, когда хочется согреться уютными домашними вкусами. Подается с хрустящей чиабаттой, которая дополняет его нежность, и сбрызгивается лучшим оливковым маслом для завершающего штриха. Это не просто еда — это погружение в теплую атмосферу итальянского дома, где каждый ингредиент раскрывается и становится частью общей гастрономической симфонии.
1
Разогреть духовку до 200 градусов (на газовой плите пункт 6).
2
Разрезать помидоры пополам и выложить срезанной стороной вверх на большой противень для запекания.
- Помидоры: 2 кг
3
Разломать чеснок на дольки. Очистить и нарезать лук дольками по 3 см, затем выложить их на противень.
- Чеснок: 0.5 головка
- Красный лук: 2 головки
4
Посыпать орегано, приправить солью и черным перцем, затем сбрызнуть оливковым маслом. Запекать от 50 минут до 1 часа или пока помидоры не станут мягкими и липкими.
- Орегано: щепотка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Оливковое масло: 30 мл
5
Переложить все с противня в большую сковороду, выбрав и выдавив чеснок, удалив кожицу.
6
Влить бульон, затем крупно нарезать и добавить стебли базилика с большей частью листьев.
- Овощной бульон: 1 л
- Зеленый базилик: 3 веточки
7
Разрезать чиабатту пополам и одну половинку положить в суп. Довести до кипения, затем варить 10 минут.
- Чиабатта: 280 г
8
Тем временем поставить сковороду гриль на сильный огонь. Нарезать оставшуюся чиабатту ломтиками и обжаривать на сковороде, пока она слегка не подрумянится с обеих сторон.
- Чиабатта: 280 г
9
Добавить в суп красный винный уксус, затем взбить блендером до получения однородной массы.
- Красный винный уксус: 1 столовая ложка
10
Разлить по тарелкам, сбрызнуть оливковым маслом первого отжима и посыпать оставшимися листьями базилика. Подавать чиабатту на гриле на гарнир.
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
- Зеленый базилик: 3 веточки