Суп из цветной капусты
4 порции
30 минут
Суп из цветной капусты — нежное и воздушное блюдо, наполненное природной сладостью этого изысканного овоща. Родом из европейской кухни, он завоевал сердца любителей легких и питательных супов. Цветная капуста, нежно проваренная в ароматном овощном отваре, приобретает мягкость и бархатистую текстуру. Легкая мучная заправка с молоком придаёт супу приятную густоту, а яичные желтки добавляют насыщенности вкусу. Укроп подчеркивает свежесть блюда, а украшенные соцветия капусты делают его эстетически привлекательным. Этот суп идеально подходит для комфортного ужина, создавая уют и согревая своей мягкостью. Он прекрасно сочетается с хрустящими гренками или свежим хлебом, а его легкость делает его отличным выбором для любого времени года.
1
Из овощей приготовить отвар.
- Замороженная овощная смесь: 250 г
- Вода: 1.75 л
2
Цветную капусту очистить от листьев, вымыть, разобрать на кочешки, положить в процеженный отвар, сварить до мягкости. Пару соцветий отложить для украшения.
- Цветная капуста: 500 г
3
Заправить мукой, разведенной в 1/8 литра холодного молока. Прокипятить. Соединить с желтками, разболтанными с молоком, посолить, добавить рубленный укроп и хорошо взбить в блендере.
- Пшеничная мука: 30 г
- Молоко: 0.25 л
- Яичный желток: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Укроп: 1 столовая ложка
4
Разлить по тарелкам, украсить соцветиями.