Солянка со свежими грибами
4 порции
50 минут
Солянка со свежими грибами представляет собой насыщенное и ароматное блюдо, которое прекрасно сочетает в себе богатство вкусов и текстур. Это кулинарное творение, вдохновленное традициями уральской кухни, наполнено лесными нотками свежих грибов, даря особую глубину и характер. Это блюдо станет идеальным выбором для уютного семейного ужина или встречи с друзьями, создавая атмосферу тепла и уюта за столом.
1
Грибы очистить, вымыть, отварить до готовности. Затем обсушить, нарезать мелкими ломтиками и обжарить в разогретом сливочном масле (20 г).
- Свежие грибы: 360 г
- Сливочное масло: 150 г
2
Отдельно обжарить в масле (20 г) очищенную, вымытую и нарезанную соломкой луковицу, смешать ее с грибами, добавив очищенные и нарезанные мелкими кубиками соленые огурцы.
- Репчатый лук: 2 головки
- Сливочное масло: 150 г
- Соленые огурцы: 2 штуки
3
Капусту обмыть, нарезать соломкой, положить в кастрюлю. Морковь, корень петрушки и оставшийся лук очистить, вымыть, нарезать и обжарить в разогретом сливочном масле.
- Белокочанная капуста: 600 г
- Морковь: 2 штуки
- Корень петрушки: 1 штука
- Репчатый лук: 2 головки
- Сливочное масло: 150 г
4
Добавить в кастрюлю с капустой, влить немного грибного отвара, положить масло (20–30 г) и тушить в течение 30 минут.
- Сливочное масло: 150 г
- Свежие грибы: 360 г
5
Затем ввести разведенную охлажденным грибным отваром обжаренную на сухой сковороде муку, томатную пасту, сахар, душистый перец, лавровый лист и соль по вкусу. Все хорошо перемешать и тушить 20 минут.
- Пшеничная мука: 2 чайные ложки
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Сахар: 2 чайные ложки
- Душистый перец горошком: по вкусу
- Лавровый лист: по вкусу
- Соль: по вкусу
6
В смазанный растопленным маслом (30 г) и посыпанный панировочными сухарями (1 ст.л.) сотейник положить половину тушеной капусты с огурцами, на нее — подготовленные грибы.
- Сливочное масло: 150 г
- Панировочные сухари: 4 столовые ложки
7
Разровнять, покрыть оставшейся капустой с огурцами, посыпать оставшимися молотыми сухарями, перемешанными с тертым сыром, сбрызнуть оставшимся растопленным сливочным маслом и поставить в разогретую до 200 градусов духовку. Запекать в течение 15–20 минут.
- Тёртый сыр: 2 столовые ложки
- Панировочные сухари: 4 столовые ложки
- Сливочное масло: 150 г
8
Готовую солянку разлить в тарелки, посыпать мелконарезанной зеленью петрушки и укропа.
- Петрушка: по вкусу
- Укроп: по вкусу
9
Украсить маслинами без косточек и тонкими ломтиками лимона.
- Маслины: 12 штук
- Лимон: 6 кусков
