Солянка сборная
4 порции
60 минут
Солянка сборная – это насыщенный, ароматный суп русской кухни, вобравший в себя богатство вкусов копченостей, мясных продуктов и соленых огурцов. Ее история берет начало с крестьянских застолий, когда остатки разных мясных изделий объединяли в сытное и согревающее блюдо. Главная особенность – кисло-солоноватый оттенок, придаваемый огуречным рассолом и томатной пастой. Маслины добавляют пикантность, а разнообразие мясных компонентов – глубину и насыщенность вкуса. Подается с ломтиком лимона и сметаной, создавая идеальный баланс кислого, соленого и нежного. Солянка – превосходный выбор для воскресного обеда или восстановления сил после праздничного застолья.
1
Опустить мясо в кастрюлю с водой, дать закипеть, снять пену, варить до готовности.
- Говядина: 350 г
2
Луковицы нашинковать четвертькольцами.
- Репчатый лук: 2 головки
3
Огурцы, колбасу, ветчину нарезать тонкой соломкой.
- Соленые огурцы: 4 штуки
- Копчёная колбаса: 250 г
- Ветчина: 250 г
4
Сосиски нарезать кружками.
- Сосиски: 2 штуки
5
В сковороде обжарить на масле лук.
- Растительное масло: 50 мл
- Репчатый лук: 2 головки
6
Добавить колбасу, ветчину, огурцы, обжаривать 2 минуты.
- Копчёная колбаса: 250 г
- Ветчина: 250 г
- Соленые огурцы: 4 штуки
7
Добавить пасту, влить немного воды, потомить.
- Томатная паста: 50 г
- Огуречный рассол: 0.5 стакан
8
Мясо охладить, нарезать соломкой, положить в бульон с поджаркой.
- Говядина: 350 г
9
Добавить маслины. Влить рассол и выложить сосиски.
- Маслины: 100 г
- Огуречный рассол: 0.5 стакан
- Сосиски: 2 штуки
10
Перемешать, посолить, держать на огне до закипания.
- Соль: по вкусу