Солянка мясная с солеными огурцами
6 порций
75 минут
Солянка мясная с солеными огурцами – это яркий представитель русской кухни, сочетающий в себе насыщенный мясной вкус с кисло-соленой пикантностью. Истоки этого блюда уходят в старинные трактиры, где его готовили для сытного и душевного застолья. Говядина, колбасные изделия и копчености придают супу многослойность вкуса, а огуречный рассол и лимон – освежающую кислинку. Солянка славится тем, что она питательна, ароматна и идеально подходит для бодрящего обеда или восстанавливающего ужина. Ее густая, насыщенная структура делает ее чем-то средним между супом и вторым блюдом, а щедрая порция маслин и зелени добавляет благородные нотки. Подавать ее лучше с ломтем ржаного хлеба, который подчеркнет всю глубину вкуса. Солянка – это не просто еда, а теплый, уютный ритуал.
1
Говядину залить водой, варить 1,5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать). Затем мясо остудить, нарезать небольшими кусочками.
- Говядина: 700 г
2
Лук мелко покрошить. Морковь натереть на средней терке. Огурцы нарезать соломкой.
- Репчатый лук: 150 г
- Морковь: 150 г
- Соленые огурцы: 200 г
3
Мясные деликатесы нарезать кубиками или соломкой, слегка обжарить.
- Сервелат: 200 г
- Карбонад: 200 г
- Охотничьи колбаски: 200 г
- Копчёная курица: 200 г
- Сосиски: 200 г
4
На растительном масле обжарить лук, добавить морковь, немного обжарить, добавить огурцы, жарить 2–3 минуты, добавить томатную пасту, тушить 5–7 минут.
- Растительное масло: по вкусу
- Репчатый лук: 150 г
- Морковь: 150 г
- Соленые огурцы: 200 г
- Томатная паста: 5 столовая ложка
5
В кипящий бульон добавить мясные деликатесы, говядину. Варить 5–7 минут. Следом добавить обжаренные лук, морковку и огурцы. Добавить 0,5 стакана огуречного рассола. Варить еще 5–7 минут.
- Говядина: 700 г
- Сервелат: 200 г
- Карбонад: 200 г
- Охотничьи колбаски: 200 г
- Копчёная курица: 200 г
- Сосиски: 200 г
- Репчатый лук: 150 г
- Морковь: 150 г
- Соленые огурцы: 200 г
- Молотый черный перец: по вкусу
6
После добавить лавровый лист, перец, маслины, зелень. Дать настояться 15–20 минут. Во время подачи в каждую тарелку добавить кружок лимона.
- Оливки: по вкусу
- Зелень: по вкусу
- Лимон: по вкусу
