Сливочный суп с мидиями
4 порции
15 минут
Сливочный суп с мидиями — это настоящее гастрономическое наслаждение, сочетающее нежность сливок с богатым вкусом морепродуктов. Истоки подобных блюд уходят в приморские регионы, где свежие мидии издревле составляли основу рациона. Этот суп поражает своим сложным ароматом, где гармонично переплетаются сливочная мягкость, пикантность голубого сыра и тонкие цитрусовые нотки лайма. Добавление белого вина придает изысканности, а специи — легкую пряность. Подавать его лучше всего с хрустящим багетом или свежими травами, которые подчеркивают глубину вкуса. Этот суп идеально подойдет как для уютного ужина, так и для изысканного приема, раскрывая богатство авторской кухни.
1
Мидии выложить в глубокую тарелку и залить кипятком так, чтобы он покрывал их полностью. Через полторы минуты слить воду.
- Замороженные мидии: 500 г
2
В сотейнике или глубокой сковороде с толстым дном разогреть оба вида масла на среднем огне.
- Сливочное масло: 20 г
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
3
Добавить пару щепоток крупной соли.
- Крупная морская соль: щепотка
4
Выложить сыр дорблю.
- Сыр дорблю: 60 г
5
Как только сыр почти расплавится, влить сливки.
- Сливки 33%-ные: 250 мл
6
Приправить смесью перцев. Перемешать.
- Смесь молотых перцев: 0.5 чайная ложка
7
Как только соус начнет слегка подкипать, добавить выжатый через пресс чеснок. Перемешать.
- Чеснок: 15 г
8
Добавить мидии.
- Замороженные мидии: 500 г
9
Перемешать и влить вино. Снова перемешать.
- Белое сухое вино: 0.2 стакан
10
Добавить мускатный орех.
- Мускатный орех: щепотка
11
Добавить сок лайма. Посолить. Перемешать.
- Лайм: 1 штука
- Морская соль: по вкусу
12
Через минуту снять с огня, переложить в глубокую миску и подавать, приправив щепоткой перца чили.
- Молотый перец чили: щепотка
