Сырный крем-суп с сельдереем и крутонами
4 порции
60 минут
Сырный крем-суп с сельдереем и крутонами – это истинное воплощение итальянского комфорта. Его бархатистая текстура и нежный, сливочно-сырный вкус гармонично сочетаются с ароматом сельдерея, придавая блюду легкость и освежающую нотку. Этот суп – идеальный выбор для уютных вечеров, когда хочется согреться чем-то мягким и душевным. Истоки подобного блюда уходят в традиции тосканской кухни, где ценится простота и насыщенность вкусов. Хрустящие чесночные крутоны, поданные вместе с супом, добавляют текстурного контраста и приятную пикантность. Сырный крем-суп с сельдереем не только питателен, но и универсален – его можно подавать как самостоятельное блюдо или как часть изысканного обеда. Декорированный веточками укропа, он становится не просто едой, а настоящим гастрономическим удовольствием.
1
Нарезать картофель, сельдерей и морковь кубиками средней величины. Лук-порей нарезать на кружочки толщиной 1 см и затем разрезать еще пополам. Разогреть растительное масло на сковороде и обжарить на нем овощи 10–12 минут.
- Картофель: 3 штуки
- Корень сельдерея: 100 г
- Морковь: 1 штука
- Лук-порей: 80 г
- Растительное масло: 7 столовых ложек
2
Вскипятить воду, переложить в кастрюлю обжаренные овощи. Добавить к ним соль, куркуму, сушеные базилик и петрушку, лавровый лист и смесь молотых перцев. После закипания убавить огонь и варить на медленном огне 15–20 минут.
- Вода: 900 мл
- Соль: по вкусу
- Куркума: на кончике ножа
- Петрушка сушёная: 0.5 чайная ложка
- Сушёный базилик: 0.5 чайная ложка
- Смесь молотых перцев: по вкусу
- Лавровый лист: 1 штука
3
Снять овощи с огня, и с помощью ручного бледнела сделать пюре. Поставить суп снова на плиту и выложить плавленный сыр в кастрюлю. Хорошо размешать суп венчиком, пока сыр полностью не раствориться. Дать повариться на медленном огне еще минут 5–7. Затем выключить огонь и дать настояться еще минут 5.
- Плавленый сыр: 100 г
4
Предварительно включить духовку на 190–200 градусов. Растопить сливочное масло. Смешать в блендере укроп и чеснок. Добавить к маслу вместе с солью на кончике ножа и перемешать. Нарезать батон толщиной 1–1,5 см и смазать каждый кусочек маслом с чесноком и зеленью. Смазать противень оливковым маслом и выложить батон на него. Затем поставить в разогретую духовку на 20 минут.
- Сливочное масло: 70 г
- Чеснок: 5 зубчик
- Укроп: 0.5 пучок
- Батон: 1 штука
- Соль: по вкусу
5
Налить суп и украсить веточками укропа. Подавать вместе с крутонами.
- Укроп: 0.5 пучок
