Постный кулеш с квашеной капустой
3 порции
40 минут
Постный кулеш с квашеной капустой — это ароматное и сытное блюдо украинской кухни, уходящее корнями в традиции крестьянского питания. Изначально кулеш готовили казаки в походных условиях, используя доступные ингредиенты. Пшено придает нежную текстуру, картофель и топинамбур — легкую кремовость, а квашеная капуста — пикантную кислинку. Тертое яблоко добавляет свежесть и легкую сладость, создавая идеальный баланс вкусов. Зелень и чеснок дополняют композицию яркими нотами, наполняя блюдо глубиной. Постный кулеш не только согревает, но и насыщает, оставаясь легким для пищеварения. Он идеально подходит для вегетарианского рациона, а его простота приготовления делает его отличным выбором для повседневного меню. Это блюдо — гармония натуральных вкусов, бережно сохранившая дух украинской традиции.
1
Пшено промыть. Картофель и топинамбур нарезать кубиками, репу — мелкой соломкой, морковь — крупной. Лук нарезать мелкими полукольцами. Чеснок порезать мелко.
- Пшено: 0.5 стакан
- Картофель: 2 штуки
- Топинамбур: 1 штука
- Репа: 0.3 штука
- Морковь: 1.5 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Мелко рубленный чеснок: 3 зубчика
2
Довести воду до кипения, бросить картофель, топинамбур и лавровый лист. Через минуты 3–5 бросить пшено, поставить на медленный огонь и продолжить варить.
- Вода: 1 л
- Картофель: 2 штуки
- Топинамбур: 1 штука
- Лавровый лист: 3 штуки
- Пшено: 0.5 стакан
3
Тем временем, потушить на большом огне лук, морковь и чеснок, чуть позже кинуть немного репы (буквально четверть средней), через минут 5 кинуть квашеную капусту и убавить огонь. Как только картофель готов или на подходе, все смешать (морковь должна тушится минут 10–15). Добавить тертое кисло-сладкое яблоко и варить на медленном огне до готовности капусты.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1.5 штука
- Мелко рубленный чеснок: 3 зубчика
- Репа: 0.3 штука
- Квашеная капуста: 100 г
- Кислые яблоки: 1 штука
4
Положить мелко рубленную зелень, толченое в ступке сало с чесноком, посолить, поперчить, дать постоять под крышкой 10–15 минут, подавать, заправляя любимым растительным маслом.
- Растительное масло: 2 столовые ложки