Магирица
6 порций
120 минут
В традиционный греческий суп часто включают разнообразные субпродукты, такие как кишки, сердца и печень. Наша версия более облегченная, сохраняя при этом вкус и суть блюда.
1
Сначала приготовить бульон: для этого две луковицы очистить, разрезать пополам; мясо нарезать крупными кусками. Все сложить в кастрюлю, залить холодной водой и поставить на сильный огонь, довести до кипения. Чуть уменьшить огонь, посолить и варить в течение получаса, периодически снимая пену.
- Баранина: 1 кг
- Репчатый лук: 2 головки
- Соль: по вкусу
2
Почки промыть, мелко нарезать. Перец очистить от семян, тоже измельчить, зелень мелко нарубить. В сотейнике обжарить почки вместе с перцем и луком в течение трех минут, отставить в сторону.
- Бараньи почки: 300 г
- Перец чили: 1 штука
- Зеленый лук: 1 пучок
3
Из готового бульона достать мясо. Бульон процедить, мясо некрупно нарезать, добавить его к почкам. Всыпать половину нарезанного укропа и обжаривать в течение двух минут. Всю массу переложить в бульон, довести до кипения и варить десять минут.
- Баранина: 1 кг
- Укроп: 2 пучка
4
Из лимона выжать сок, взбить его с двумя яйцами, размешать в небольшом количестве бульона и добавить всю смесь в суп.
- Лимон: 1 штука
- Куриное яйцо: 2 штуки
5
Сразу же подавать, украсив оставшимся укропом.
- Укроп: 2 пучка