Луковый суп по рецепту Джулии Чайлд
4 порции
90 минут
Луковый суп по рецепту Джулии Чайлд — это истинное воплощение французской гастрономии, где простые ингредиенты превращаются в кулинарный шедевр. Этот рецепт, вдохновленный классическими традициями, берет свое начало во французских бистро, где аромат карамелизованного лука наполняет воздух уютом. Нежный, насыщенный вкус, обогащенный нотками белого вина и душистых трав, делает этот суп идеальным согревающим блюдом. Гренки из багета, пропитанные тающим пармезаном, добавляют текстуру и глубину. Луковый суп — это не просто еда, а гастрономическая история, пробуждающая воспоминания о Париже, узких улочках и уютных кафе. Подавайте его горячим, наслаждаясь каждым глотком, который окутывает теплом и изысканным вкусом.
1
Растопить сливочное масло вместе с оливковым в сотейнике. Добавить нарезанный лук и хорошо перемешать. Накрыть крышкой и тушить 15-20 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и прозрачным. Затем убрать крышку и увеличить огонь, всыпать соль и сахар. Карамелизовать лук, помешивая, в течение 30 минут, пока он не станет коричневым. Затем снова убавить огонь, всыпать муку и добавить еще масла. Готовить 2 минуты.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Жёлтый лук: 8 стаканов
- Соль: 1 чайная ложка
- Сахар: 1 чайная ложка
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
2
Добавить стакан бульона и убавить огонь. Перемешать, потушить. Затем добавить лавровый лист, вино, шалфей и оставшийся бульон. Варить на медленном огне еще 30 минут.
- Говяжий бульон: 2.5 л
- Лавровый лист: 1 штука
- Белое вино: 1 стакан
- Шалфей: 0.5 чайная ложка
- Говяжий бульон: 2.5 л
3
Подавать с подсушенным багетом и пармезаном.
- Французский багет: 1 штука
- Сыр пармезан: по вкусу
4
Чтобы приготовить гренки, багет нужно порезать на ломтики, смазать оливковым или сливочным маслом и выложить на пергамент в один слой. Пергамент переместить на противень и убрать в духовку, разогретую до 180 градусов, на 10-20 минут. В процессе ломтики нужно перевернуть, чтобы подрумянились обе стороны.
- Французский багет: 1 штука
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
5
Готовый суп разлить по огнеупорным керамическим тарелкам. Поместить сверху на каждую порцию по ломтику хлеба. Посыпать сыром (подойдет швейцарский или пармезан) и запечь в духовке при 200 градусах до образования румяной корочки. Подавать немедленно.
- Французский багет: 1 штука
- Сыр пармезан: по вкусу
