Луковый суп по-испански
4 порции
30 минут
Луковый суп по-испански — это изысканное сочетание простых ингредиентов и утонченного вкуса. Этот рецепт берет корни из традиционных крестьянских блюд, где лук, доступный и ароматный, играл ключевую роль в питании. Нежный, слегка сладковатый вкус карамелизованного лука, усиленный мясным бульоном и сливками, создает согревающий и обволакивающий эффект. Обжаренная мука придаёт густоту, а взбитые с сливками желтки — бархатистую текстуру. Лёгкие пряные нотки соли, перца и сахара балансируют вкус, а свежая зелень завершает композицию изысканной свежестью. Этот суп идеально подходит как для сытного ужина в прохладный вечер, так и для уютного семейного обеда, напоминая о богатых гастрономических традициях Испании.
1
Лук отварите в части бульона и измельчите в блендере. Соедините с бульоном и доведите до кипения.
- Репчатый лук: 5 головка
- Мясной бульон: 1 л
2
Муку обжарьте на сливочном масле с солью, сахаром и перцем, добавьте бульон и тщательно разотрите. Добавьте в суп и перемешайте.
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Сливочное масло: 50 г
- Соль: по вкусу
- Сахар: 1 столовая ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Отделите желтки от белков, взбейте со сливками и влейте в суп, постоянно помешивая.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сливки: 1 стакан
4
Посыпьте рубленой зеленью.