Куриный бульон с манными кнедликами
6 порций
240 минут
Шеф-повар Лара Кацова поделилась с нами рецептом, который идеально подходит для борьбы с осенним унынием и зимними холодами. Еврейский «Пенициллин» — это не просто суп, а настоящая находка для тех, кто помнит, как в детстве мамы варили куриный бульон при первых признаках недомогания. Наша интерпретация включает в себя густой и насыщенный бульон, дополненный манными кнедликами, что делает его особенно сытным.
1
Куриные кости залить холодной водой и поставить на огонь.
- Куриные кости: 500 г
- Вода: 3 л
2
Не давая бульону бурно кипеть, снять с него пенку.
3
Добавить щепотку соли и морковь.
- Соль: по вкусу
- Морковь: 1 штука
4
Добавить целую луковицу.
- Репчатый лук: 1 головка
5
Добавить лавровый лист
6
Добавить черный и душистые перцы, петрушку. Варить 3 часа на слабом огне.
- Петрушка: 3 веточки
7
Размягченное масло смешать с яйцом. Добавить пару щепоток соли и манку, перемешать до однородности и оставить на 20 минут.
- Сливочное масло: 50 г
- Куриное яйцо: 1 штука
- Манная крупа: 50 г
- Соль: по вкусу
8
Готовый бульон процедить и довести до кипения — опять же нельзя, чтобы бульон сильно кипел.
9
Двумя ложками сформовать кнедлики и бросить в некипящий бульон. Варить несколько минут, пока кнедлики не всплывут.
10
Готовое блюдо подавать с рубленым укропом.
- Укроп: по вкусу