Куриный суп с ячменем и луком-пореем
4 порции
27 минут
Куриный суп с ячменем и луком-пореем — это уютное блюдо, вобравшее в себя традиции европейской кухни. Насыщенный ароматами куриного бульона, белого вина и медовой сладости чернослива, он предлагает богатый и гармоничный вкус. Ячмень придаёт супу плотность и питательность, а лук-порей добавляет нежную овощную свежесть. Такой суп согревает в холодные дни и идеально подходит как для семейного ужина, так и для особых случаев. Его можно подавать с хрустящим хлебом, который подчеркнёт текстурное разнообразие блюда. Исторически ячмень был важным элементом европейской гастрономии, а сочетание его с курицей встречается в традиционных рецептах разных стран, создавая теплую, домашнюю атмосферу.
1
Разогрейте глубокую сковороду на среднем огне. Добавьте куриные бедра и подрумяньте 8 минут. Переложите в миску. Обжарьте так же грудки.
- Куриные бёдра: 4 штуки
- Грудка куриная на кости: 3 штуки
2
В эту же сковороду влейте бульон и добавьте вино, разрезанный поперек пополам сельдерей, очищенную морковь и очищенные зубчики чеснока. Доведите до кипения, верните курицу, уменьшите огонь и варите 1 час.
- Куриный бульон: 1.6 л
- Белое сухое вино: 2 стакана
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
3
Переложите курицу на тарелку и охладите. Овощи так же переложите на другую тарелку.
4
У порея срежьте темно-зеленую часть и корешки. Оставшуюся часть разрежьте вдоль пополам, затем тонко нашинкуйте, переложите в бульон. Добавьте разрезанный на четвертинки чернослив и ячмень. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 40 минут до готовности.
- Лук-порей: 6 штук
- Чернослив без косточек: 12 штук
- Ячмень: 0.5 стакан
5
Очистите мясо от костей и порвите небольшими кусочками. Мелко нарежьте морковь и сельдерей.
- Стебель сельдерея: 2 штуки
- Морковь: 1 штука
6
В суп добавьте мясо и овощи, посыпьте петрушкой и посолите.
- Рубленая петрушка: 0.5 стакан
- Крупная соль: по вкусу
