Крем-суп с виноградными улитками
4 порции
60 минут
Крем-суп с виноградными улитками — это изысканное блюдо, которое позволит вам удивить своих гостей и подарить им незабываемый гастрономический опыт. Основой этого супа являются живые виноградные улитки, которые придают ему уникальную текстуру и неповторимый вкус. Приготовление такого супа — это не только кулинарный процесс, но и возможность окунуться в атмосферу французской кухни, где улитки занимают важное место в гастрономической культуре. Этот суп отлично подойдет для особого случая или романтического ужина, ведь он сочетает в себе элегантность и необычность, что делает его настоящей находкой для любителей кулинарных экспериментов.
1
Прежде всего надо обработать улитки. Для этого их нужно еще живыми поместить в глубокую кастрюлю, добавить стакан воды и закрыв кастрюлю дать им возможность очистить свои желудки в течение трех суток. Затем тщательно вымыв их, сварить, покрыв их полностью водой с добавлением лаврового листа, в течении 15 минут и не более. Слить воду, достать улитки и пинцетом извлечь их из ракушек. Мясо улиток мелко порезать большим ножом и отставить.
- Улитки: 500 г
2
В кастрюле довести до кипения куриный бульон и в нем отварить мелко порезанный кубиками картофель, а также и измельченный лук до полной готовности. Затем добавить туда мясо улиток, черный перец и сливки, заправленные слегка поджаренной мукой. Довести все до кипения.
- Картофель: 250 г
- Лук-шалот: 150 г
- Куриный бульон: 250 мл
- Сливки 20%-ные: 300 мл
- Молотый черный перец: по вкусу
- Пшеничная мука: 1 столовая ложка
3
Перед подачей суп присыпать паприкой — очень красиво смотрится. А я люблю сверху посыпать кусочками жареного бекона.
- Молотая паприка: по вкусу
