Холодник на кефире
5 порций
20 минут
Холодник на кефире – освежающий летний суп, родом из белорусской кухни. Его основа – кефир, который придаёт блюду лёгкую кислинку и бархатистую текстуру. Яркий рубиновый цвет холодника обеспечивается свёклой, а свежие огурцы, зелёный лук и укроп добавляют хрустящую нотку. Отварные яйца делают суп питательнее, а баланс соли, сахара и лимонной кислоты регулирует вкус. Холодник подают охлаждённым, что делает его идеальным блюдом в жаркую погоду. Он прекрасно сочетается с ржаным хлебом или варёным картофелем. Это не просто суп – это настоящее наслаждение свежестью и лёгкостью, которое несёт в себе традиции и уют домашнего очага.
1
Отварную свёклу потереть на мелкой (например морковной или картофельной) тёрке. Лук и укроп мелко нарезать. Яйца нарубить.
- Свекла: 250 г
- Зелёный лук с луковицей: 1 пучок
- Укроп: 50 г
- Куриное яйцо: 5 штука
2
Смешать смешать свёклу, лук, укроп, яйца, залить кефиром, добавить по вкусу соль (сахар и кислоту использовать для регуляции вкуса, если в этом возникает необходимость ), тщательно размешать. Воду добавить в случае, когда холодник оказался (из-за кефира) слишком густым.
- Свекла: 250 г
- Зелёный лук с луковицей: 1 пучок
- Укроп: 50 г
- Куриное яйцо: 5 штука
- Кефир 3,2%-ный: 1 л
- Соль: по вкусу
- Сахар: по вкусу
- Лимонная кислота: по вкусу
- Вода: по вкусу
3
Настоять в холоднике около 10 минут, после чего ещё раз перемешать и разлить по тарелкам.
