Борщ украинский
6 порций
65 минут
Борщ украинский – это душевное и сытное блюдо, укоренившееся в традициях восточнославянской кухни. Его глубокий рубиновый цвет придаёт свёкла, которая также наполняет борщ лёгкой кислинкой, гармонирующей с мясным бульоном и ароматными специями. Вкус борща – насыщенный, многослойный, с нежными овощными нотами и приятной густотой. Заправленный чесночным салом и сметаной, он становится ещё более бархатистым. Борщ – не просто суп, а символ домашнего уюта, семейных обедов и гостеприимства. Его готовят в каждом украинском доме, он согревает в холода и радует вкусом в любое время года. Настоящий борщ требует времени и терпения, ведь его насыщенность и глубина вкуса раскрываются особенно ярко после настаивания.
1
Сварить мясной бульон и процедить.
- Мясо: 500 г
2
Очищенные коренья и свеклу нарезать соломкой. Свеклу тушить 20-30 минут, добавив при этом жир, томат-пюре, уксус и бульон (можно влить также хлебный или свекольный квас). Нарезанные коренья и лук слегка поджарить с маслом, смешать с поджаренной мукой, развести бульоном и довести до кипения.
- Свекла: 250 г
- Томатное пюре: 0.5 стакан
- Репчатый лук: 1 штука
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
3
В приготовленный для борща бульон положить картофель, нарезанный крупными кубиками, крупно нарезанную капусту, тушеную свеклу, соль и варить 10-15 минут, потом добавить поджаренные с мукой коренья, лавровый лист, душистый и горький перец и варить до тех пор, пока картофель и капуста не будут готовы.
- Картофель: 400 г
- Белокочанная капуста: 400 г
- Свекла: 250 г
- Репчатый лук: 1 штука
4
Готовый борщ заправить салом, растертым с чесноком, добавить помидоры, нарезанные дольками, быстро довести до кипения, после чего дать борщу настояться в течение 15-20 минут.
- Сметана: 5 столовая ложка
5
Разливая в тарелки, положить в борщ сметану и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
- Сметана: 5 столовая ложка
