Томатное пюре
4 порции
60 минут
Томатное пюре – воплощение элегантности французской кухни, представляющее собой нежное, бархатистое соусное лакомство. Истоки его восходят к традициям прованской гастрономии, где свежие томаты соединяются с ароматами чабреца, лаврового листа и чеснока. Медленное томление на огне раскрывает насыщенный вкус спелых помидоров, уравновешенный легкими сладковатыми нотами. Это пюре можно использовать как основу для соусов, подливок или добавлять в блюда для усиления их глубины вкуса. Оно идеально сочетается с мясом, пастой, запеченными овощами или даже просто с хрустящим хлебом. Французы ценят томатное пюре не только за его универсальность, но и за способность превращать простые продукты в утонченное гастрономическое удовольствие.
1
В большой, желательно эмалированной кастрюле на слабом огне обжарить в масле лук и чеснок до тех пор, пока они не размягчатся.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
2
Добавить все остальные ингредиенты (помидоры нарезать, веточки чабреца добавить целиком). Кипятить без крышки примерно 30 минут, постоянно помешивая деревянной ложкой.
- Помидоры: 750 г
- Чабрец: 4 стебля
- Лавровый лист: 1 штука
- Сахар: 2 чайные ложки
3
Когда помидоры превратятся в густую массу, протереть содержимое (вынув предварительно чабрец) через сито. Затем пюре поместить обратно в кастрюлю, вернуть веточки чабреца и варить, помешивая, еще 30 минут. Посолить и поперчить перед подачей.
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
