Тартар из редиски, огурцов и помидоров
4 порции
180 минут
Тартар из редиски, огурцов и помидоров — это яркое и освежающее блюдо, вдохновленное традициями латиноамериканской кухни. Его корни уходят в гастрономию, где ценят свежесть и натуральность ингредиентов. Томаты, замороженные в виде граниты, придают блюду интенсивную сладковато-кислую ноту, идеально сочетающуюся с хрустящей редиской, нежными огурцами и ароматным сельдереем. Заправка на основе оливкового масла, лимонного сока и специй подчеркивает естественные вкусы овощей. Этот тартар идеально подходит в качестве легкой закуски или сопровождения к рыбным блюдам. Его свежесть и структура делают его отличным выбором для летних обедов или ужинов. Легкий, но насыщенный вкус — это настоящее удовольствие для тех, кто ценит утонченную простоту в кулинарии.
1
Помидоры нарезать кубиками и переложить в блендер. Туда же налить херес, хересный уксус, бросить по щепотке соли и черного перца и превратить содержимое блендера в пюре. Протереть его через мелкое сито, переложить в миску и поставить в морозильник. Через час вынуть, перемешать вилкой и поставить еще на два часа.
- Бакинские помидоры: 500 г
- Херес: 100 мл
- Хересный уксус: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Редиску нарезать тонкой соломкой, из огурцов удалить семечки и оставшееся огуречное мясо тоже нарезать тонкой соломкой. Так же поступить со стеблем сельдерея, предварительно очистив его от грубой кожицы.
- Редис: 200 г
- Огурцы: 200 г
- Сельдерей: 1 стебель
3
Оливковое масло смешать с соком половинки лимона, солью и черным перцем. Получившийся соус смешать с овощами.
- Оливковое масло: 1 чайная ложка
- Лимон: 0.5 штука
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Вынуть из морозильника томатное пюре, перемешать его вилкой в крошку и смешать с редиской, огурцами и сельдереем.
- Бакинские помидоры: 500 г
- Редис: 200 г
- Огурцы: 200 г
- Сельдерей: 1 стебель
