Соус сацебели
4 порции
5 минут
Соус сацебели — яркое воплощение грузинской кулинарной традиции, отличающееся насыщенным орехово-пряным вкусом с кисло-сладкими нотками. Его история уходит корнями в старинные рецепты грузинской кухни, где гармоничное сочетание ароматных специй и свежих ингредиентов создаёт идеальную приправу к мясу, рыбе или овощам. Основой соуса являются грецкие орехи, придающие ему плотную текстуру, а гранатовый сок — пикантную кислинку. Особенную глубину вкуса обеспечивают имеретинский шафран, чеснок и кинза, а куриный бульон придаёт мягкость и насыщенность. Традиционно сацебели подают к запечённому или тушённому мясу, создавая гармоничное сочетание вкусов, которое подчёркивает натуральные ароматы грузинской кухни.
1
Орехи истолочь с перцем, солью, чесноком и зеленью кинзы, добавить имеретинский шафран.
- Грецкие орехи: 300 г
- Молотый красный перец: 1.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Чеснок: 0.5 головка
- Кинза: 35 г
- Имеретинский шафран: 1 чайная ложка
2
Полученную смесь постепенно развести бульоном, все время растирая.
- Куриный бульон: 0.8 стакан
3
Затем влить сок неспелого винограда, граната или ежевики.
- Гранатовый сок: 0.8 стакан
