Соус наполи
10 порций
30 минут
Соус Наполи – классический итальянский соус, который передает дух солнечной Италии. Его история уходит корнями в Неаполь, где томаты стали важной частью местной кухни еще в XVIII веке. Этот соус обладает насыщенным, сладковато-кислым вкусом с глубокой ароматной ноткой базилика и овощей, придающих ему легкую пряность. Густая текстура соуса идеально сочетается с пастой, пиццей и мясными блюдами, подчеркивая их вкус и добавляя нежности. В процессе приготовления ингредиенты медленно тушатся, раскрывая свою полноту и создавая гармонию вкусов. Наполи – не просто дополнение к блюду, а настоящее гастрономическое произведение, способное украсить любой стол и подарить ощущение средиземноморского уюта.
1
Нарезать чеснок, морковь, корень сельдерея, лук-порей, лук репчатый соломкой и обжарить.
- Чеснок: 50 г
- Морковь: 200 г
- Лук-порей: 200 г
- Репчатый лук: 200 г
- Корень сельдерея: 200 г
2
Ввести томаты пилати. Тушить. Выпарить на 30%
- Помидоры в собственном соку: 2250 г
3
Протереть через мелкое сито.
4
Еще раз вскипятить, добавить базилик, довести по вкусу солью и сахаром.
- Базилик: 50 г
- Соль: 10 г
- Сахар: 20 г
