Соус из сливы и острого перца
6 порций
40 минут
Соус из сливы и острого перца – это изысканное сочетание сладости и пикантности, рожденное в русской кухне. Его история уходит корнями в традиции домашнего консервирования, когда хозяйки экспериментировали с фруктами и специями, создавая уникальные вкусы. Бархатистая структура сливы дополняется теплотой чили, а добавленный портвейн придаёт глубину аромату. Базилик и кориандр вносят свежие травяные ноты, а уксус балансирует сладость, создавая гармонию вкусов. Соус прекрасно подходит к мясным и овощным блюдам, его можно использовать как маринад или пикантное дополнение к сырам. Оставленный на ночь в холодильнике, он становится ещё насыщеннее, раскрывая все свои гастрономические грани.
1
Сливу и стручковый красный перец отделить от косточек и семян.
- Сливы: 300 г
- Перец чили: 1 штука
2
В сотейник бросить сливу и выпарить с ней портвейн.
- Сливы: 300 г
- Портвейн: 4 столовые ложки
3
Затем влить воду и добавить перец, довести до кипения и сбавить огонь.
- Вода: 1 стакан
- Перец чили: 1 штука
4
Добавить мелко нарезанный базилик, кориандр, сахар и варить еще 10 минут.
- Красный базилик: 4 веточки
- Молотый кориандр: 0.5 чайная ложка
- Сахар: 2 столовые ложки
5
Добавить уксус, посолить и поперчить по вкусу. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры.
- Винный уксус: 1 столовая ложка
6
Остывшие сливы взбить блендером и оставить на ночь в холодильнике.
- Сливы: 300 г