Провансальский соус с анчоусами
4 порции
15 минут
Провансальский соус с анчоусами – это элегантный и насыщенный вкусами шедевр французской кухни. Его происхождение связано с Провансом, регионом, известным своими ароматными травами и средиземноморскими деликатесами. Этот соус – гармония пикантности анчоусов и нежного аромата чеснока, дополненная бархатистостью оливкового масла. По текстуре он напоминает майонез, но обладает более интенсивным вкусом, делая овощи и мясные блюда по-настоящему изысканными. Традиционно подается охлажденным, идеально дополняя свежие овощи, мясо или даже морепродукты. Его насыщенный, но сбалансированный вкус пробуждает гастрономические эмоции и превращает обычные блюда в нечто утонченное и изысканное.
1
Соленые анчоусы вымочить, очистить, промыть и обсушить.
- Солёные анчоусы: 10 штук
2
Размять с чесноком в ступке.
- Чеснок: 3 зубчика
3
Когда анчоусы и чеснок превратятся в однородную массу, аккуратно небольшой струйкой добавить мало, не переставая взбивать смесь (примерно по той же технологии, которой готовят майонез).
- Оливковое масло: 0.5 стакан
4
Поперчить, подавать охлажденным к овощам или мясу.
- Молотый черный перец: по вкусу
