Домашний майонез на желтках
6 порций
15 минут
Домашний майонез на желтках — это классика европейской кухни, рожденная в поисках идеального баланса вкусов и текстур. Его происхождение уходит корнями в средневековую Францию, где эмульсии стали основой кулинарного искусства. Этот майонез отличается бархатистой консистенцией, насыщенным вкусом с легкой пикантностью горчицы и свежестью лимонного сока. Он прекрасно сочетается с мясными и овощными блюдами, служит основой для множества соусов. Густая структура делает его идеальным для бутербродов и салатов, а возможность регулировать густоту добавлением воды — настоящая находка для гурманов. Этот рецепт подарит вам незаменимый домашний майонез без консервантов и искусственных добавок, раскрывая всю прелесть натуральных ингредиентов.
1
Желтки взбить с горчицей (пастой), сахаром и солью.
- Яичный желток: 3 штуки
- Горчица: 1 чайная ложка
- Сахар: 0.5 чайная ложка
- Соль: 0.5 чайная ложка
2
Аккуратно, буквально по чайной ложке, добавить масло, не прекращая взбивать.
- Растительное масло: 150 мл
3
Когда масса станет однородной, можно смело добавить все масло, хорошо взбить.
- Растительное масло: 150 мл
4
Добавить сок лимона, массу еще раз взбить. Если майонез покажется слишком густым, можно добавить немного холодной кипяченой воды.
- Лимонный сок: 5 чайная ложка