Перечный соус айвар
8 порций
120 минут
Восхитительная закуска из запечённого болгарского перца, вдохновлённая кулинарными традициями Балкан. Она прекрасно подходит как для сопровождения основных блюд, так и в качестве намазки на хлеб.
1
Подготовить необходимые ингредиенты.
2
Баклажан проколоть вилкой в нескольких местах, обернуть фольгой.
3
Перцы смазать растительным маслом.
- Растительное масло: 20 мл
4
Отправить овощи в духовку, разогретую до 180 градусов на 30–40 минут. Баклажан должен стать мягким, а кожица перцев почернеть.
- Баклажаны: 300 г
- Красный сладкий перец: 1 кг
5
Перцы переложить в большую миску и накрыть крышкой или пищевой пленкой.
6
Баклажан извлечь из фольги. Дать овощам остыть в течение 10–15 минут.
7
Надрезать баклажан вдоль с одной стороны, раскрыть и ложкой выскрести мякоть.
- Баклажаны: 300 г
8
Перцы очистить от кожицы и семян, крупно нарезать.
- Красный сладкий перец: 1 кг
9
Пробить овощи в блендере вместе с чесноком, уксусом, маслом, чайной ложкой соли и перцем до однородной массы.
- Баклажаны: 300 г
- Чеснок: 5 зубчик
- Белый винный уксус: 1 столовая ложка
- Растительное масло: 20 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
10
Переложить овощную массу в сотейник, довести до кипения и варить на небольшом огне 30 минут. Приправить солью, перцем и сахаром по вкусу, снять с огня и дать остыть.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сахар: по вкусу
11
Есть сразу же или переложить в банку и хранить в холодильнике до двух недель.
