Ароматный чатни из манго и перцев чили
4 порции
30 минут
Ароматный чатни из манго и перцев чили — яркое блюдо индийской кухни, сочетающее в себе сладость манго, пряность горчицы и острые нотки чили. Этот соус, традиционно подаваемый к мясу, рису или лепешкам, обладает глубоко насыщенным вкусом, в котором сладость изюма и коричневого сахара уравновешивается остротой специй. Семена горчицы раскрывают свою пикантность при обжарке, создавая насыщенную основу для чатни. Добавление свежей кинзы придаёт блюду свежесть и легкость. Чатни можно использовать как дип, маринад или дополнение к основным блюдам, превращая повседневные блюда в экзотическое кулинарное приключение.
1
Разогрейте масло в сковороде на среднем огне и добавьте семена горчицы. Накройте крышкой и готовьте 20–30 секунд, пока они не начнут лопаться.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Жёлтые семена горчицы: 1 чайная ложка
2
Добавьте нарезанные кусочками манго, изюм и перцы чили (можете и меньшее количество — по вкусу). Обжарьте, помешивая, 5–8 минут, пока изюм не станет мягким.
- Манго: 400 г
- Светлый изюм: 95 г
- Сушёный перец чили: 8 штук
3
Всыпьте сахар и готовьте еще 2 минуты.
- Коричневый сахар: 0.3 стакан
4
Влейте воду и посолите. Готовьте, не закрывая крышкой, помешивая, 10–15 минут, пока соус не загустеет.
- Вода: 1 стакан
- Соль: 0.3 чайная ложка
5
Добавьте кинзу и подавайте теплым.
- Рубленая кинза (кориандр): 20 г
