Аджика грузинская
4 порции
30 минут
Аджика грузинская – это яркая и ароматная приправа, корни которой уходят в традиции грузинской кухни. Ее огненный вкус рождается благодаря красному стручковому перцу, которому придают насыщенность кинза, чеснок и специи. Этот соус, обладающий пикантностью и глубиной, не только дополняет мясные блюда, но и превращает обычные гарниры в кулинарное искусство. Исторически аджика использовалась как средство для сохранения вкуса продуктов и придания им остроты. Ее текстура нежная, но насыщенная, а вкус раскрывается постепенно, оставляя легкое пряное послевкусие. В грузинской кухне аджику подают к шашлыкам, хинкали или используют как маринад, и она всегда становится акцентом на столе, добавляя блюдам яркость и характер.
1
Предварительно нужно свежий острый перец подержать в темном месте 1–2 дня, чтобы он подвялился.
- Красный стручковый перец: 200 г
2
Под-вяленый перец вымыть, обсушить и очистить от семян и перегородок. Работайте в перчатках!
- Красный стручковый перец: 200 г
3
Затем складываем все ингредиенты в блендер и перемалываем.
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Красный стручковый перец: 200 г
- Чеснок: 1 головка
- Сушёный базилик: 2 столовые ложки
- Сушёный укроп: 1 столовая ложка
- Молотый кориандр: 1.5 столовая ложка
- Уцхо-сунели: 2 столовые ложки
- Базилик: 1 пучок
- Петрушка: 1 пучок
4
Добавляем соль: примерно 2 столовые ложки. Соль добавлять пока она не перестанет растворяться.
- Крупная соль: 2 столовые ложки
5
Пересыпать в стерилизованную стеклянную тару, хранить в холодильнике.
