Суп из белой фасоли
1 порция
45 минут
Суп из белой фасоли — это сытное и ароматное блюдо, которое восходит к армянской кухне. Вдохновленный традициями, описанными в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», этот суп сочетает в себе нежный вкус фасоли и богатство пряностей, создавая гармоничную композицию. Он идеально подходит для холодных дней, согревая и наполняя энергией, а также может стать прекрасным угощением для уютной встречи с близкими.
1
Крупную белую фасоль перебрать, промыть. Положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить до готовности.
- Белая фасоль: 25 г
- Соль: по вкусу
2
Откинуть фасоль на дуршлаг, а затем пропустить через мясорубку, вновь соединить с отваром и посолить.
- Белая фасоль: 25 г
- Соль: по вкусу
3
В вареную фасоль добавить очищенный, промытый и крупно нарезанный картофель.
- Картофель: 100 г
4
Лук мелко нарезать и обжарить на масле. Добавить в суп.
- Репчатый лук: 25 г
- Топленое масло: 15 г
5
Муку поджарить и также добавить.
- Пшеничная мука: 4 г
6
Добавить заранее замоченные сушеные сливы (алычу), соль, перец и варить суп до готовности картофеля.
- Алыча: 5 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Картофель: 100 г
7
При подаче украсить мелконарезанной зеленью.
- Петрушка: по вкусу