Пряный фасолевый суп
6 порций
30 минут
Пряный фасолевый суп — это ароматное блюдо с итальянским характером, сочетающее насыщенный вкус фасоли, пикантность специй и нежность кокосового молока. Его история восходит к традициям средиземноморской кухни, где любовь к бобовым, специям и свежим ингредиентам воплощается в согревающих супах. Этот рецепт удивляет неожиданным дуэтом имбиря и гарама-масалы, дополненным мягкими цитрусовыми нотами апельсинового сока. Кремовая текстура, полученная благодаря блендированию моркови, делает его особенно комфортным. Подача с кинзой подчеркивает его свежесть, а черный перец добавляет приятную остроту. Такой суп идеально подходит для уютных вечеров, согревает и дарит чувство гастрономического удовольствия, раскрывая многослойность вкусов. Прекрасный выбор как для легкого обеда, так и для элегантного ужина.
1
Нагреть масло в суповой кастрюле и обжарить на нем мелко нарезанную морковь в течение 10–15 минут.
- Растительное масло: 2 столовые ложки
- Морковь: 500 г
2
Добавить имбирь и масалу и обжаривать еще минуту.
- Тертый имбирь: 2 столовые ложки
- Гарам-масала: 2 чайные ложки
3
Влить апельсиновый сок, довести до кипения.
- Апельсины: 1 штука
4
Влить кокосовое молоко и горячую воду; варить до готовности моркови, затем взбить блендером.
- Кокосовое молоко: 200 мл
- Вода: 5 стакан
5
Пока варится морковь, мелко размолоть в ступке один длинный перчик пиппали, либо использовать просто черный свежемолотый душистый перец.
- Длинный чёрный перец: по вкусу
6
Добавить фасоль, посолить, довести до кипения и сразу выключить.
- Консервированная фасоль: 300 г
- Соль: по вкусу
7
Перед подачей на стол добавить мелко нарезанную зелень кинзы.
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок