Соханур
1 порция
45 минут
Соханур — это традиционное армянское блюдо, которое представляет собой яркий пример богатства местной кулинарной культуры. Его рецептура была зафиксирована в книге А. Пирузяна «Армянская кулинария», изданной в 1960 году, что свидетельствует о длительной истории этого блюда. Соханур, как и многие армянские рецепты, передавался из поколения в поколение, сохраняя в себе уникальные вкусовые сочетания и характерные для региона ароматы. Это блюдо идеально подходит для семейных торжеств и праздников, обогащая стол своей оригинальностью и насыщенностью вкуса.
1
Лук-порей перебрать, удалить поврежденные листья, нарезать кусочками, залить водой и варить на небольшом огне до тех пор, пока лук не станет мягким.
- Лук-порей: 50 г
2
Обжаренную муку (мука должна быть желтого цвета) развести луковым отваром, влить в суп, добавить полбу, очищенный, промытый и крупно нарезанный картофель, соль, перец и варить соханур до готовности.
- Пшеничная мука: 3 г
- Полба: 20 г
- Картофель: 80 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Подать суп, посыпав измельченной зеленью петрушки.
- Петрушка: по вкусу