Лосось в зеленом бульоне с карри
4 порции
52 минут
Лосось в зеленом бульоне с карри — это утонченное сочетание средиземноморских вкусов с азиатскими нотками. Этот рецепт вобрал в себя ароматы свежих трав, цитрусовых и пикантных специй, создавая гармоничный баланс между пряностью и свежестью. Густой зелёный бульон, обогащённый лаймом, шпинатом, кинзой и базиликом, обволакивает кусочки нежного лосося, придавая им насыщенный, но мягкий вкус. Истоки блюда можно найти в сочетании средиземноморской и индийской кухонь, где специи карри идеально подчеркивают натуральную сладость рыбы. Это блюдо идеально подается в качестве лёгкого обеда или ужина, особенно в сопровождении ароматного риса или свежего багета. Прекрасный выбор для ценителей нежных, но выразительных вкусов!
1
На среднем огне обжарить в течение минуты кориандр и тмин на растительном масле. Сделать огонь сильнее и добавить куркуму, измельченный чили, крупно нарезанный лук-шалот, измельченный чеснок и имбирь, мелко нарезанный зеленый лук, цедру лайма и сок лайма. Обжарить в течение 3–4 минут.
- Семена кориандра: 1 чайная ложка
- Семена тмина: щепотка
- Растительное масло: 1 столовая ложка
- Куркума: щепотка
- Перец чили: 2 штуки
- Лук-шалот: 2 штуки
- Чеснок: 2 зубчика
- Тертый имбирь: 2 столовые ложки
- Зелёный лук перья: 30 г
- Цедра лайма: 1 штука
- Сок лайма: 3 столовые ложки
2
В кастрюле довести до кипения бульон, посолить и поперчить. Добавить в бульон всю смесь из сковороды и проварить еще 3–5 минут.
- Куриный бульон: 3 стакана
- Крупная соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Процедить смесь через мелкое сито в чистую кастрюлю, откинув все остальное и еще раз довести бульон до кипения на медленном огне.
- Куриный бульон: 3 стакана
4
Добавить лосось, нарезанный кубиками, и варить его до желаемой степени готовности, от 5 до 7 минут.
- Филе лосося: 500 г
5
Добавить нарезанный шпинат и рубленные травы. Подавать сразу же.
- Шпинат: 210 г
- Рубленая кинза (кориандр): 2 столовые ложки
- Измельчённые листья мяты: 1 столовая ложка
- Измельчённые листья базилика: 1 столовая ложка