Итальянский суп с чечевицей
10 порций
60 минут
Итальянский суп с чечевицей, созданный шеф-поваром Мирко Дзаго из ресторана Bro & N, является настоящим воплощением домашнего уюта и теплоты. Этот насыщенный и ароматный суп объединяет в себе простоту ингредиентов и богатство вкусов, что делает его идеальным выбором как для прохладного вечера, так и для особого случая. Чечевица, будучи основным компонентом, придаёт блюду не только сытность, но и питательные свойства, что позволяет насладиться его вкусом с пользой для здоровья.
1
Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить на нем веточки розмарина. Как только они дадут аромат, убрать их в лоток с лавровым листом и дать маслу хотя бы день настояться, затем масло сохранить.
- Свежий розмарин: 5 г
- Оливковое масло: 60 мл
2
Чечевицу замочить в холодной воде на 30 минут.
- Зелёная чечевица: 550 г
3
Морковь очистить, тонко нарезать. Лук и сельдерей нарезать мелкими кубиками.
- Морковь: 120 г
- Репчатый лук: 240 г
- Стебель сельдерея: 120 г
4
Чеснок очистить, разрезать зубчики пополам и удалить зеленую сердцевину.
- Чеснок: 40 г
5
Прямо в кастрюле обжарить чеснок до золотистого цвета на растительном масле, добавить нарезанные овощи.
- Чеснок: 40 г
- Оливковое масло: 60 мл
- Морковь: 120 г
- Репчатый лук: 240 г
- Стебель сельдерея: 120 г
6
Обжарить овощи до полуготовности, добавить в кастрюлю 450 грамм чечевицы, вернуть травы с лавровым листом, влить воду. Варить суп до готовности чечевицы. В конце варки посолить.
- Зелёная чечевица: 550 г
- Свежий розмарин: 5 г
- Вода: 2.5 л
- Соль: 30 г
7
Измельчить суп в пюре.
8
Перед подачей отварить оставшуюся чечевицу так, чтобы она осталась целой.
- Зелёная чечевица: 550 г
9
Разлить суп по тарелкам, сверху горкой выложить отварную чечевицу. Сбрызнуть розмариновым маслом и посыпать свежемолотым перцем.
- Зелёная чечевица: 550 г
- Оливковое масло: 60 мл
- Черный перец горошком: 2 г