Холодный суп бабушки Надэ
1 порция
20 минут
Холодный суп, известный как окрошка бабушки Надэ, представляет собой уникальное блюдо, в котором вместо традиционного кефира используется мацони. Это придаёт супу особую кремовую текстуру и нежный вкус. Рецепт был предложен Русико Шаматавы, шеф-поваром ресторана «Джонджоли», и отражает богатство кулинарных традиций, сочетая в себе свежесть и легкость, идеально подходящие для жарких дней. Такой суп станет отличным выбором для дружеских сборищ или пикников, радуя гостей своим оригинальным вкусом.
1
В миску вылить мацони, добавить 100 мл холодной газированной воды. Посолить, тщательно перемешать. Убрать в холодильник до подачи.
- Мацони: 100 мл
- Каменная соль: 1 г
2
Редис нарезать соломкой толщиной 2 мм. Огурец сначала нарезать поперек слегка наискосок, затем — на брусочки.
- Редис: 30 г
- Огурцы: 30 г
3
У петрушки и укропа удалить стебли. Листья порубить, также порубить зеленый лук.
- Укроп: 3 веточки
- Петрушка: 3 веточки
- Зеленый лук: 2 стебля
4
Добавить к мацони нарезанные овощи и зелень, перемешать.
- Мацони: 100 мл
- Редис: 30 г
- Огурцы: 30 г
- Укроп: 3 веточки
- Петрушка: 3 веточки
- Зеленый лук: 2 стебля
5
Перелить суп в тарелку, выложить туда же разрезанное пополам яйцо. Подавать, пока суп не нагрелся.
- Куриное яйцо: 1 штука