Китайский суп с грибами и рисовой лапшой
6 порций
40 минут
Фунчоза, являясь практически нейтральной по вкусу, обладает замечательной способностью впитывать ароматы других компонентов. Таким образом, вкус блюда будет зависеть от добавленных ингредиентов: грибов, овощей, мяса или морепродуктов. Лапша, прозванная стеклянной благодаря своей прозрачности после варки, становится едва заметной в бульоне. Однако суп с фунчозой будет иметь более насыщенную и густую консистенцию по сравнению с традиционными рецептами.
1
Замочите рисовую лапшу в холодной воде на 10 минут. Одновременно замочите шиитаке и муэры в кипятке.
- Фунчоза: 80 г
- Грибы шиитаке: 10 штук
- Сушёные древесные грибы: 10 штук
2
Через 20 минут, после того как шиитаке размокнут, срежьте с грибов ножку и нарзрежьте шляпки пополам. Муэры нарежьте на 3-4 части. Цао-гу или вешенки — пополам.
- Грибы шиитаке: 10 штук
- Сушёные древесные грибы: 10 штук
- Консервированные грибы цаогу: 10 штук
3
В глубокой кастрюле нагрейте 2 ст.л. растительного масла. Обжарьте на нем имбирную и чесночную пасту (можно имбирь и чеснок измельчить на мелкой терке) в течение 2 мин. Добавьте грибы и порезанный дольками томат. Обжаривайте на сильном огне, быстро помешивая, 5 мин.
- Имбирная паста: 2 чайные ложки
- Чесночная паста: 2 чайные ложки
- Грибы шиитаке: 10 штук
- Сушёные древесные грибы: 10 штук
- Консервированные грибы цаогу: 10 штук
- Помидоры: 1 штука
4
Добавьте бульон, 13 специй, соевый соус. Уменьшите огонь.
- Овощной бульон: 1 л
- Китайские пряности «13 специй»: 1 чайная ложка
- Светлый соевый соус: 2 столовые ложки
5
Варите суп на медленном огне под крышкой 15 минут.
6
Суп разливают по глубоким пиалам и подают горячим. Его можно украсить зеленью, дольками лимона или половинками перепелиных яиц. Фунчоза довольно сытная, поэтому такой суп едят без хлеба.
- Фунчоза: 80 г
7