Китайский кисло-острый суп с тофу
6 порций
30 минут
Китайский кисло-острый суп с тофу — это истинное воплощение многовековой кулинарной традиции Поднебесной. Его насыщенный, глубоко сбалансированный вкус сочетает в себе пикантность белого перца, кислинку черного рисового уксуса и нежную текстуру тофу. Исторически этот суп возник как простое, но питательное блюдо, согревающее душу и тело. Свежие овощи и грибы придают ему особый аромат, а взбитое яйцо делает консистенцию нежной и шелковистой. Кунжутное масло завершает вкусовую гамму, добавляя легкую ореховую нотку. Этот суп — не просто еда, а символ китайской философии баланса: он объединяет огонь специй и прохладу уксуса, нежность тофу и упругость мяса. Его традиционно подают горячим, чтобы насладиться полным раскрытием вкусов.
1
Свинину порезать соломкой, тофу — брусочками. Древесные грибы замочить в кипятке и, когда они набухнут, слегка отжать и тонко нашинковать. Вешенки, морковь и помидор так же порезать соломкой. Яйцо взболтать в отдельной мисочке.
- Свинина: 200 г
- Твёрдый тофу: 200 г
- Сухие китайские грибы: 10 г
- Вешенки: 200 г
- Морковь: 100 г
- Помидоры: 1 штука
- Куриное яйцо: 1 штука
2
Вскипятить бульон.
- Куриный бульон: 1 л
3
Положить свинину, помешать, дать закипеть и сразу друг за другом отправить туда тофу, все грибы, морковь, помидор.
- Свинина: 200 г
- Твёрдый тофу: 200 г
- Сухие китайские грибы: 10 г
- Вешенки: 200 г
- Морковь: 100 г
- Помидоры: 1 штука
4
Затем смешать в миске крахмал и 4 столовые ложки воды, и как все закипит, влить в кастрюлю и перемешать.
- Кукурузный крахмал: 1 столовая ложка
5
Посолить.
- Соль: по вкусу
6
Влить 3 ложки уксуса, перемешать.
- Чёрный рисовый уксус: 6 столовых ложек
7
Раскрутить кипящий суп и тонкой струйкой влить взбитое яйцо.
- Куриное яйцо: 1 штука
8
Перемешать и добавить белый перец, а затем оставшийся уксус, опять перемешать.
- Молотый белый перец: 1 чайная ложка
- Чёрный рисовый уксус: 6 столовых ложек
9
Затем влить кунжутное масло и опять перемешать, добавить порезанный зеленый лук.
- Кунжутное масло: 1 чайная ложка
- Зеленый лук: 3 стебля
10
Подавать горячим.