Китайский кисло-острый суп
2 порции
15 минут
Китайский кисло-острый суп — это культовое блюдо китайской кухни, славящееся своим насыщенным вкусом и балансом кислоты и остроты. Его корни уходят в регион Сычуань, известный своими пряными блюдами. В основе этого супа — куриный бульон, дополненный ароматными грибами шиитаке, хрустящими ростками бамбука и пикантным черным рисовым уксусом. Белый перец и соевый соус придают ему глубину вкуса, а кукурузный крахмал обеспечивает бархатистую текстуру. Завершающий штрих — яичный белок, который делает бульон нежным и шелковистым. Этот суп не только согревает и дарит гастрономическое наслаждение, но и считается полезным, благодаря богатому содержанию белка и антиоксидантов. Идеален в холодную погоду, а также как восстанавливающее блюдо после долгого дня.
1
Бамбук нарежьте мелким кубиком.
- Ростки бамбука: 30 г
2
Шляпки грибов нарежьте мелким кубиком и отварить в кипящей воде в течение двух минут.
- Грибы шиитаке: 30 г
3
Перелейте бульон в сотейник, отлейте в миску 5 столовых ложек бульона и разведите в ней крахмал, в оставшийся бульон влейте соевый соус и доведите до кипения.
- Куриный бульон: 500 мл
- Соевый соус: 20 мл
- Кукурузный крахмал: 10 г
4
Отделите белок от желтка.
- Куриное яйцо: 1 штука
5
В бульон добавьте ростки бамбука, отваренные грибы, уксус и белый перец.
- Ростки бамбука: 30 г
- Грибы шиитаке: 30 г
- Чёрный рисовый уксус: 40 мл
- Молотый белый перец: 1 г
6
Как только бульон закипел, убавьте огонь, добавьте крахмал помешивая, как только крахмал затянулся, добавьте яичный белок интенсивно помешивая и сразу же снимите с огня.
- Кукурузный крахмал: 10 г
- Куриное яйцо: 1 штука
7
Разлейте суп по тарелкам, подавайте.